晚上吃薑賽砒霜？沒有的事，這些關於姜的說法都是錯的

真相： 謠言： 男人早起三片姜，夜夜笙簫少年郎，可惜很多人並不會吃

美食傑集匯

以下內容被確認為真相

以下內容被確認為謠言

較真鑒定：

1、不論是早上還是晚上，吃生薑都不會有差別，「晚上吃薑賽砒霜」沒有任何依據。

2、生薑營養價值不錯，不過因為吃得少，對人體每天營養攝入的貢獻量是非常小的。而且生薑也沒有種種流傳的神奇療效，靠吃生薑壯陽、抗癌等並不現實。

查證者：阮光鋒，食品與營養信息交流中心科學技術部主任，微信公號ruanguangfeng。

晚上吃薑賽砒霜？別擔心，早晚吃沒有任何差別

有一種流傳說法稱白天吃薑有益，晚上則不宜吃薑，民間也一直傳說「早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜」。是真的嗎？

生薑到底會對人體產生什麼影響主要看其中的成分以及我們的食用量。不管在早晨、中午還是晚上，姜裡面所含的物質不會有什麼不同；而且生薑的食用量通常也不多，不論什麼時候吃其實都不會有很大區別。

而且，隨著食品技術的發展，尤其是冰箱、氣調保鮮等技術的進步，食物是早上吃還是晚上吃，對人體的影響非常小。比如，你拿出一塊新鮮生薑，今天早上吃一片；放冰箱冷藏後放到晚上吃或者第二天早上吃，生薑其實不會有太大改變。

從目前的研究來看，正常每天吃幾片生薑是不會有安全問題的。一些研究發現，膽石症患者多吃太多姜可能加速膽汁分泌；有些人大量吃薑可能會有腸道不適、腹瀉或者脹氣等問題。除此以外，在任何情況、任何劑量下都沒有發現過姜能毒死人，說晚上不宜吃生薑或者說晚上吃生薑似砒霜，實屬無稽之談。

生薑營養價值不錯，不過因為吃得少，對人體每天營養攝入的貢獻量是非常小的

從營養分析來看，生薑的營養價值還是不錯的。每100克生薑中含有豐富的B族維生素和一些鐵、鉀、鋅等礦物質。不過在日常生活里，姜通常都只是作為調味品，普通人用姜也只是炒菜的時候放一兩片，雖說有時候會吃些仔姜或者泡姜，但吃薑的總量還是很少的。所以，生薑的這些營養成分對人體每日攝入量的貢獻還是非常小的，幾乎可以忽略。況且這些營養成分也可以通過吃其他蔬菜來獲得。

另外，生薑中含有多種對健康有一定好處的活性成分，包括揮髮油、姜辣素和二苯基庚烷等。比如，做菜的時候放姜，不僅能增加香味，促進人們的食慾，還能增加營養攝入。再比如生薑中的姜辣素，一方面有抑制細菌的作用，在菜肴中加入適量的姜有助於抑制細菌的生長繁殖，另一方面作為讓姜呈現出辛辣風味的主要成分，對血管的收縮有一定的影響，可能會促進血液循環、排汗。

夏天吃薑，不用醫生開處方？姜並沒有什麼治病的奇效

中國有俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開處方「，就是說吃薑有益健康。民間也一直流傳著生薑的一些健康功效，如吃薑能治療胃腸不適、緩解痛經、壯陽、抗癌等，多達二三十種。不過，從目前的科學研究來看，這些功效大多都是不靠譜的。

美國國立衛生研究院（NIH）所屬的醫學圖書館對這些研究做過綜合評價，從目前的評價來看，有一些證據顯示生薑可能對於減輕嘔吐反應、減輕身體不適有一定幫助，但其他的健康功效基本都沒有什麼證據支持，說吃生薑壯陽、抗癌也只是一廂情願。

總的來說，作為一種食材，不管早晚冬夏，只要需要，都是可以吃薑的，但姜所謂的那些健康功效，目前其實都沒有很好的科學證據，還是不要太迷信了。

參考資料：

Nafiseh Shokri Mashhadi, Reza Ghiasvand, et al. Anti-Oxidative and Anti-Inflammatory Effects of Ginger in Health and Physical Activity: Review of Current Evidence. Int J Prev Med. 2013 Apr; 4(Suppl 1): S36–S42.

Arshad H Rahmani, Fahad M Al shabrmi, and Salah M Aly et al. Active ingredients of ginger as potential candidates in the prevention and treatment of diseases via modulation of biological activities. Int J Physiol Pathophysiol Pharmacol. 2014; 6(2): 125–136.

Sahdeo Prasad and Amit K. Tyagi.Ginger and Its Constituents: Role in Prevention and Treatment of Gastrointestinal Cancer. Gastroenterol Res Pract. 2015; 2015: 142979.

I?aki Lete and José Allué. The Effectiveness of Ginger in the Prevention of Nausea and Vomiting during Pregnancy and Chemotherapy. Integr Med Insights. 2016; 11: 11–17.

Butt MS, Sultan MT. Ginger and its health claims: molecular aspects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011;51(5):383-93.

Ginger. National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH). NIH.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！