養生好吃的黑芝麻煉奶吐司

用料

主料：中種麵糰---新良焙食尚原味麵包粉 180克、水 110克、酵母 2克

輔料：主麵糰---新良焙食尚原味麵包粉 80克、牛奶 35克、雞蛋 半個、黃油 20克、熟黑芝麻 20克、糖粉 30克、煉奶 30克、鹽 2克、酵母 2克

製作方法

1.將中種麵粉所需的材料混合成麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏14小時以上；

2.將中種麵糰撕成小塊，把液體材料放入麵包桶中；

3.將麵粉覆蓋在液體之上，對角分別上放上鹽和糖，在麵粉中間挖一個小坑，放上酵母；

4.啟動麵包機揉面程序30分鐘（其中包含揉面1、靜置10分鐘、揉面2），揉至麵筋擴展，表面光滑，加入軟的黃油，選擇揉面程序20分鐘；

5.揉至能拉出手套膜後，啟動麵包機發酵程序（冬天發酵1小時，夏天半小時左右即可，室溫較高，可直接室溫發酵。）；

6.將麵糰發酵至2.5倍大；

7.將芝麻輕輕揉進麵糰後，麵糰均分成三團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(加芝麻這個過程，可以放在結束揉面程序前3分鐘放入麵包機）；

8.將麵糰擀開捲成圓筒狀，3個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右；

9.再次擀開成長條狀，麵糰捲起，收口朝下放置，將麵糰放入模具中；

10.放入烤箱進行第二次發酵，38度發酵至8成滿；

11. 放入預熱好的烤箱，上下火170度，時間35分鐘左右。（時間與溫度請參照自家烤箱脾氣），如表面上色較深，可加蓋一張錫紙；

12.出爐後立即脫模，在晾架上散熱，取出後最好先側放一會兒，以免凹腰，涼至手溫後裝袋；

13.芝麻配煉奶，喜歡嗎？

小貼士

1.液體部分可根據麵粉的吸水性調整，如果是手工揉面液體增加10克左右，分次加。

2.烤箱的溫度各有差異，請根據自家烤箱調整時間與溫度。

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