香烤奶香小饅頭

光做白饅頭又趕腳有點平淡，忽然想起小時候跟著家人下館子，經常會點一個煉乳炸饅頭做為主食。不過給娃吃就不想用炸來做啦，油有點大，所以就用起烤箱吧！ 外形跟炸饅頭神似，圓溜溜，表面又金黃金黃噠。重點是，裡面木有添加一滴油哦！用手撕開後，奶香味十足，又鬆軟可口。

By BBO輔食小廚房

用料

高筋麵粉 100g

酵母 1g

砂糖（1歲以下不加） 10g

蛋液 15g

奶粉 10g

清水 46g

蛋液（表面） 適量

做法步驟

1、準備食材。

2、先液體再乾粉、砂糖，把材料倒入麵包桶，然後挖個坑坑埋上酵母。

3、麵包機揉一個程序即可，揉成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜進行發酵，這天兒發酵的很快，大概1個多小時，麵糰發至兩倍大，用手指戳個坑坑，不回縮不塌陷就發的ok啦！

4、將發好的麵糰揉充分，進行排氣。然後把麵糰裹上保鮮膜再鬆弛10分鐘，否則一會兒不好擀。

5、把鬆弛好的麵糰按扁，擀開成橢圓形。

6、麵餅翻過來，捲成一個卷，這步跟做吐司有點類似哈！

7、將面卷壓扁，繼續擀開成一個稍微有點厚度的麵餅，左右各折過來，呈一個長方形。

8、繼續擀開，最後擀成一個長方形的薄麵餅。

9、將麵餅表面用刷子刷一層薄薄的水。

10、從短邊捲起來，一定要卷緊實一些，捲成一個長條形的卷。

11、用手輕輕按壓面卷，稍微壓扁一點。

12、用刀切成寬度差不多的小段，兩頭切下去。一共切了6個。

13、將做好的饅頭段放入烤盤，烤箱內放一碗熱水（注意不是剛燒開的水）。烤箱開發酵模式38度，二發20分鐘。

14、發酵好的饅頭，表面刷上一層薄薄的蛋液。烤箱預熱175度，將烤盤放入預熱好的烤箱，上下火，烘烤12分鐘，看到饅頭表面上色即可。

15、超萌鬆軟的小饅頭就做好啦！放涼後放入保鮮袋中保存，這樣小饅頭不會變硬。如果一次吃不完，可以放入保鮮袋中放入冰箱冷凍起來，吃的時候取出放入烤箱，170度再烤5分鐘即可。

小貼士

* 如果沒有烤箱...那就蒸吧，蒸鍋裡面放涼水，二醒20分鐘後開火。水開後中火蒸十五分鐘，然後燜5分鐘再開蓋。 * 方子6個量，多做可以將材料翻倍。 * 每個烤箱脾氣不同，烤的時候注意觀察下，如果上色嚴重，請加蓋錫紙，或提前結束烘烤，以免烤糊。 * 一歲以下寶寶的吃的時候請忽略砂糖。

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