祛濕，別再迷戀薏米了！它才是真正的祛濕大師！

有人天天煲「祛濕湯」，喝了卻不見濕氣減少。

原因可能是，他用錯了藥材……

嶺南人怕「濕」，尤其是脾胃氣虛導致的濕困中焦，即食欲不振、神疲乏力，或腹滿瀉泄。

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這個濕，是脾胃氣虛之濕

說到祛濕，人們多先想到薏米。其實，在很多時候，白朮更適宜。

白朮與薏米所針對之「濕」有所不同。

白朮能祛的，為脾胃氣虛導致的濕。

脾胃氣虛，何會生「濕」？

可以這樣理解：

脾胃好比人體的一台抽水機，脾胃功能不好，就沒有動力把體內的「水濕」很快抽出去，久而久之，就會導致濕阻中焦。濕阻中焦，表現為神疲乏力、消化不良。白朮健脾胃，故能祛濕。

另一種「濕」，是因為「抽水機」的出水道有阻塞，引起體內「水濕」過多，排出不暢。常表現為下焦濕熱、水腫、腳氣、濕痹（如關節肌肉酸痛）。這種時候，才適合用薏米，薏米健脾作用弱，但有利水滲濕作用。

需要注意的是，白朮有禁忌證，它性偏溫燥，熱病傷津及陰虛燥渴者不宜服用。建議在醫生或藥師指導下服用。

怎麼選優質白朮？

白朮氣味清香，加到日常飲食中，不但不會破壞味道，還能增添風味。

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如何選購白朮？

白朮，呈不規則的肥厚團塊，表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋。質堅硬不易折斷。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。

市面上所售一般為白朮片，購買時請選用斷面黃白色、質地適中、用手捏之可碎、氣味清香的白朮片。如果斷面有棕黃色的油點則更佳。

白朮的炮製品眾多，功效也有不同，應甄別選用。常見的炮製品有：

1.生白朮

長於健脾益氣、通便。生白朮斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，嚼之略帶黏性。

2. 炒白朮

善於健脾燥濕。白朮炒後顏色加深，多為橘黃色或棕褐色，可見焦斑。

3. 焦白朮

以溫化寒濕、收斂止瀉為優。焦白朮表面焦黑色，掰開裡面棕褐色，質地鬆脆，有焦香氣。

4.土炒白朮

健脾和胃、止瀉止嘔。土炒白朮表面掛有土色。

3款白朮食療方，祛濕好幫手

1

白朮陳皮粥

方法：取炒白朮10克、陳皮3克、大米50克一起熬粥服用。

功效：補氣健脾、和胃，適用於脾胃虛弱、食欲不振人群。

2

白朮黃芪茶

方法：取白朮10克、黃芪30克、防風10克，用開水泡之當茶飲。

功效：甘香健脾，補中益氣，增強機體抗病能力，適用於體質較差人群。

3

白朮茯苓山藥湯

方法：取白朮10克、茯苓30克、山藥30克、大棗2枚、豬排骨100克煲湯服用。

功效：益氣健脾，燥濕利水，適用於脾胃氣虛，水濕內停人群。

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