這裡有獅子、長頸鹿、鱷魚，還出產備受世界歡迎的紅碎茶！

最新 06-30

長頸鹿輕輕地咀嚼樹葉，

斑馬在草原上優哉游哉地踱步，

獵豹在樹上慵懶地睡著午覺，

黑猩猩母子依偎著整理毛髮……

GIF/523K

肯亞給每一個去過那裡的人們夢境般的記憶，壯美中伴隨著悠遠，生生不息。可以說，肯亞的動物大遷徙，是影響一生的心靈震撼。

GIF/1345K

大型人文紀錄片《茶界中國》攝製組

就到達了肯亞東非大草原，

在那裡不僅看到了

威嚴的獅子完美的回頭瞬間，

悠閑的大象在沼澤里打滾，

還有正在曬太陽的鱷魚，

成群的斑馬、跳躍的羚羊、

以及兇殘的豹子……

千姿百態的野生動物都在眼前一一掠過。

GIF/243K

今天我們就來說說紅碎茶和肯亞。

紅碎茶在國際市場上消費量最大，占國際茶葉貿易總量的80％左右。國外人多喜歡用紅碎茶加奶，製成絲滑柔順的奶茶飲用。

當今紅碎茶的生產主要集中在印度、斯里蘭卡和肯亞，其產量的總和佔世界紅碎茶總產量的一半以上，且質優價高。

紅碎茶滋味濃強鮮爽，湯色紅艷明亮。因其細碎，沖泡時茶汁易浸出，故宜於加工成袋泡茶。

紅碎茶分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四類成品花色。

葉茶呈短條狀；碎茶呈顆粒狀；片茶呈小片狀；末茶呈細末狀。

紅碎茶的加工品類

各種紅碎茶因葉型和茶樹品種的不同，品質上也有較大的差異。

傳統紅碎茶是茶葉經萎凋後，對茶坯進行平揉、平切，再經發酵、乾燥而製成的紅茶。其顆粒緊結重實，色澤烏潤油潤；沖泡後香氣、滋味濃度好，湯色紅濃，葉底紅勻。

轉子紅碎茶國外又稱洛托凡(Roto vane)紅碎茶。這種紅碎茶製造時，是用轉子機揉切而成。其條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤；沖泡後，香氣濃，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

C.T.C紅碎茶這種紅碎茶是採用C.T.C切茶機切碎而成的，採用此法生產的紅碎茶無葉茶花色。其品種緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤；沖泡後，香氣鮮強，滋味濃爽，湯色紅艷，葉底紅勻。

L.T.P紅碎茶是指用勞瑞式錘擊機切碎而製成的紅碎茶，採用此法生產的紅碎茶無葉茶花色。其顆粒緊實勻齊，色澤棕紅；沖泡後，香氣、滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細勻。

如何辨別紅碎茶的優劣

紅碎茶的品質優劣主要體現在滋味和和香氣上，外形是第二位的。

滋味：品評紅碎茶的滋味，特彆強調湯質。湯質是指濃、強、鮮（濃厚、強烈、鮮爽）的程度。濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。

香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。我國雲南的紅碎茶——滇紅，就具有這樣的香氣。

湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映，茶湯乳凝（冷後渾）是湯質的優良表現。

葉底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下，紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。

外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。

國外的茶人習慣採用加牛乳審評的方法：每杯茶湯中加入數量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶，加量過多不利於鑒別湯味。加奶後，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好，淡黃微紅或淡紅的較好，暗褐、淡灰、灰白的為不好。加奶後的湯味，要求仍能嘗出明顯的茶味，這是茶湯濃的反應。茶湯入口後，兩腮立即有明顯的刺激性，是茶湯強度的反應，如果只感到明顯的奶味，而茶味淡薄，則此茶品質差。

肯亞紅碎茶

肯亞位於東非高原東北部，瀕臨印度洋，屬熱帶草原氣候。該地區終年氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃呈酸性，非常適宜於茶樹生產。肯亞的茶樹於1903年從印度引進，很快就成為世界上的紅碎茶主產國，其出口量在國際市場上居第二、三位。肯亞生產紅碎茶，湯色紅艷、香氣高銳而持久，滋味濃厚而鮮烈，品質躋身於世界一流的行列。