大蒜的功效與作用，如何食用能充分發揮

大蒜是一種不論在東西方均普遍使用的食材，夏季天氣炎熱吃飯也比較簡單，一碗涼麵配上幾瓣大蒜或者直接生吃是北方人常見的吃法，大蒜中富含的大蒜素具有殺菌消炎的效果甚至有預防心、腦血管疾病等多種功效

在生活中大家炒菜燉肉做調味料都離不開放點大蒜，這樣既可以解油膩、助消化，讓菜肴更加營養美味，而且大蒜做調味料在蔬菜裡面是提鮮的，在魚肉裡面是除腥味，更能起到殺菌作用

大蒜炒菜雖然美味，但問題也來了，炒菜時大概什麼時候放大蒜，放多少大蒜，最能發揮大蒜的營養，你知道了嗎？

經常炒菜做飯的朋友，應該都是在炒菜前，先放上大蒜香油等各種調味料爆炒出香味，然後再下菜。這比較適合爆炒肉類，這樣做出來的菜口味比較重，有濃烈的蒜香味，很受大家喜歡

一般我們的做法是把大蒜切好後，先放置10分鐘左右再用，因為放置後的大蒜能夠完全釋放這種含硫化合物，但是這種化合物不能經過高溫的爆炒，烹煮，否則就會被高溫破壞，所以我們一定要等到出鍋前再放蒜，或者用微波爐加熱蒜頭淋上要開的油然後加入調味，這樣能發揮出大蒜的最佳效果

還有就是，大蒜雖好，但也不是越吃多越好的。大量食用大蒜還對眼睛產生刺激作用，一般是每天1次或隔天1次即可，每次吃2―3瓣，如果你腸胃不好或者有腸胃炎的，最好不要空腹吃大蒜，因為大蒜有較的刺激性跟腐蝕性

其實打算建議生吃，營養價值最高了，將新鮮的大蒜切片或搗碎後產生的硫化氫更能促進人體內血液的流通，從而起到預防心臟病和老年性痴呆症的作用而經過烹煮或晒乾的大蒜卻沒有此功效

吃大蒜後口臭怎麼辦呢，下面給大家介紹幾個去味道的辦法吧。我們可以在飯後喝一杯牛奶或者咖啡，還可以在一杯沸水裡面加上檸檬汁飲用，或者用茶水漱口，或是直接嚼一點茶葉，都可以起到清除口腔大蒜味的作用。

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