牛油果最佳賞味期的N種吃法

牛油果口感滑溜，散發類似胡桃與奶油的乳香味， 被稱為「森林的奶油」 ，由於幾乎不含糖類與鈉，因此吃起來不甜也不咸，一般人對於單獨食用接受度並不高， 最常見的吃法是加牛奶、優酪乳或養樂多打成果汁 ，但未免太單調，不妨動動腦，想想還有什麼創意吃法吧！

牛油果沾蒜蓉醬油的吃法也很普遍，可以切片、也可以將果實對剖為二、取出種籽後，將薑汁或蒜茸醬油填入凹槽里，再用湯匙挖起來吃，不但方便，小孩也會覺得很有趣。

牛油果也經常做為內?食材，不論壽司、三明治、漢堡或日式手卷、墨西哥三角餅都別具風味； 最對味的吃法，則是加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉，口感清爽 ，將蘋果切片當成小盤盛裝沙拉，更是創意吃法。

《 牛油果入菜，甜咸皆宜》

近來也有人嘗試將牛油果入菜，在蛋汁里放入牛油果，煎至蛋皮裹住牛油果，便是一道家常的烘蛋料理；用烤箱更簡單，牛油果對切後，鋪滿起司或乳酪，再撒點黑糖或蜂蜜，烤熱了就可以吃，吃上癮了，可別忘了控制熱量。

好吃的牛油果先決條件是熟度適當 ，熟度不足易苦澀，太熟了過於軟爛也不討喜；完熟的牛油果，果皮粗糙沒有光澤，以手指輕壓柔軟有彈性者最佳，有些品種果皮會變成紅褐色代表完熟，有些則不會，可以搖一搖果實，聽見種籽與果肉分離的碰撞聲，也是辨別牛油果是否成熟的方法之一。

還未成熟的牛油果呈青綠色，而且觸感很硬。

有些品種的牛油果完熟時，果皮較粗糙且呈深褐色。

已經成熟(右)與還未成熟的牛油果(左)，外觀色澤完全不同。

《 挑選果粒大而飽滿》

選購牛油果時， 以果粒大、果皮光滑、飽滿有重量感者為佳 ；若不馬上吃，可以挑選尚未完熟，並帶有果柄、沒有傷口或病蟲害的果實。

剛買回來的牛油果通常還未完熟，千萬不能放入冰箱，否則牛油果會受寒害、無法完熟； 在攝氏20~25度的室溫下，大約一星期左右變軟後即可食用 ，如果一時吃不完，在切開的果肉表面塗上檸檬汁可避免褐化，再放入密封袋中冷藏，約可存放一星期，冷凍保存則可超過一個月，不過解凍後，質地已有變化，只能打汁飲用了。

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