它被評為世界上最有營養的水果，可不是浪得虛名！

從前每逢周末，我都會「懶癌」發作，滿腦子想的都是去哪家好吃的餐館「搓一頓」。如今可是不一樣了，一到周末，我更願意「擼起袖子」鑽進廚房自己動手做點兒美食，沙拉一定是周末餐桌上必不可少的主角，而牛油果則是我做沙拉的御用食材之一。

牛油果，又被稱為鱷梨，其果肉柔軟似乳酪、色黃、風味獨特，有「森林黃油」的美稱。說牛油果是世界上最營養的水果，那可不是哪個人隨便「封賞」的，而是在吉尼斯世界紀錄里記載在冊的。

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牛油果的蛋白質含量要高於絕大多數水果。

牛油果含豐富的脂肪，但其中的80%都是不飽和脂肪酸，既有屬於單不飽和脂肪酸的油酸，又含有屬於多不飽和脂肪酸的亞油酸和亞麻酸，這些都是我們嚮往之的健康脂肪。難怪牛油果很適合素食者。

牛油果還含有多種維生素（維生素A、B、C、E都挺全和）和礦物質（鈉、鉀、鎂、鈣、鐵等含量都不低）。所以，牛油果特別適合女性，尤其是孕期女性食用，可以補血、美白、抗老化。

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每年的8-9月是牛油果成熟的時期，這個時間段上市的牛油果無疑是最新鮮、也是營養成分最高的。牛油果生的時候表皮為綠色，在放置的過程中逐漸變熟，表皮顏色也就逐漸變黑。但也不能任由其完全變成黑色，那就熟過頭了。直接看圖最簡單

買牛油果最好選上圖左二這種墨綠色的，吃牛油果最好選右二這種黑中帶綠、用手輕捏感覺稍軟且有彈性的。

放置牛油果的環境溫度越高，成熟得越快。如果一不小心存放時間久了，熟過頭的牛油果，打開一看會有黑色的老化纖維，如果黑色纖維量少，還可以局部去除，接著吃顏色正常的部分；如果滿眼都是黑色纖維，是完全不能吃的，只有直接扔的份兒了（就是會心疼，因為牛油果不算便宜）！

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直接食用：

牛油果去皮去核、切成小塊後，喜甜食者可直接撒上少許白糖、喜鹹食者可直接撒上少許鹽和黑胡椒，拌勻即可享用。愛吃醬油的人也可試試直接在牛油果上淋上少許醬油、配上一點黑胡椒或者辣根，也很美味呢。

塗麵包片：

把牛油果剖開，用小勺舀起，當作果醬在麵包片塗抹均勻，再加上少許果醬或蜂蜜，口感就相當好了。

奶昔：

把牛油果和酸奶放入攪拌機，加入少許蜂蜜，就可攪拌成人見人愛的牛油果奶昔了！

給寶寶做輔食：

對於滿6個月以後的寶寶，可以直接將牛油果切開，碾成果泥，直接餵給寶寶。如果擔心寶寶對其口味不習慣，可是適當的加些香蕉或酸奶一起碾磨。剛開始嘗試時，少量即可。隨著月齡增大，寶寶一次攝入的牛油果量可以增加。牛油果含豐富的不飽和脂肪酸，對寶寶的大腦發育有好處呢!

周末彩蛋：

溫

馨

提

示

牛油果切開後要儘快吃完，不宜久放。

牛油果屬於高脂低糖的水果，儘管它提供的脂肪很健康，但從能量角度講，仍屬於高熱量水果，因此不宜無節制地多吃。每100克牛油果約含160大卡的熱量，是蘋果的3倍，所以健康成年人吃牛油果每天最多一個為佳。想減肥的人，那就自覺減半吧。

圖片來源網路

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