夏季飲食一定要注意這三點

（一）宜食苦、酸、威，稍增辛，少吃甜

中醫認為，夏季氣候炎熱，屬火當令的季節，又濕重，苦味食品可以降火燥濕，所以夏天應適當吃一些苦味的食物如苦瓜、苦菜、茶等，可以清泄暑熱，消炎除煩，健脾燥濕，增進食慾。苦味食品所含的生物鹼具有消炎退熱、促進血液循環、舒張血管等作用。

夏季汗多，易傷人體津液，酸睞的食物能益陰生津止渴，收澀斂汗，止腹瀉。「望梅止渴」的典故就說明了酸味食品可以生津的特點。所以適當吃些酸味的食品如酸梅湯、番茄、山楂等，可以解暑生津。

夏季因為出汗比較多，帶走的鹽分也多，另外，大量喝水也會沖淡胃液，所以飲食應適當增加點鹽，如喝鹽汽水，菜中適當多放些鹽來補充鹽分是必要的。但是，要防止攝人過多的鹽，尤其是老年人和患有高血壓的病人，更不能放鬆對鹽的限制，應控制在每日10g左右，以免增加心臟負擔。

辛味可以入肺，中醫理論認為，夏季火旺易損傷肺氣，辛味食品則可補益肺氣，雖然在炎熱的天氣里過度服食辛味會助熱，但少量服用反有助於祛濕散熱和開胃。如夏季吃點生薑，有利於食物消化吸收，對心臟、血管有一定的刺激作用，使心跳加速，血流循環加快，汗孔張開，汗液排泄通暢，對防暑有一定的好處。在調味方面可用醋、大蒜、生薑、芥末等酸、辛、香等作料，可起到殺菌、解毒和增強食慾的作用。但不宜大辛大熱之品，如火鍋、油炸食品，以免產生內熱而耗傷津液。

但是夏季不宜食甜，因甜能助濕，而夏季本身濕邪重，脾胃功能下降，過食甜食會降低食慾，影響脾胃吸收功能。所以夏季食用冰激凌之類的甜品應適可而止。

（二）注意飲食衛生

夏季氣溫高，特別要注意飲食衛生，否則極易患腸道傳染病和食物中毒。這時的環境非常適合腸道細菌生長，一般20～30分鐘細菌就可繁殖一代；而且夏季昆蟲較多，特別是蒼蠅容易傳播病菌，受污染的食物很快就腐爛變質；再加上夏季多飲水沖淡胃液，殺菌力下降，極易使人患腸道疾病。所以夏季應注意剩飯剩菜容易被細菌污染，盡量不吃。如要吃，也應放冰箱儲存，吃前必須經過高溫處理。因冰箱並不是保險箱，細菌仍能存活。用來切生、熟食的刀、板要分開。生吃瓜果要洗凈削皮，做涼拌菜時，菜一定要洗凈，最好在開水中焯一下，涼拌時，應放點蒜泥和醋，這不僅能增加食慾，有助於消化，並有殺菌解毒作用，預防腸道傳染病的發生。做冷飲時，要用涼開水，不用生水。最好不吃大排檔之類衛生條件較差的地方的食品，以免發生食物中毒。

（三）少吃寒涼，適當進溫食

夏日炎炎，人們為了解暑，多喜吃冷飲和冷食。但夏季飲食不能貪圖一時涼快，過食生冷而使腹中受寒，而應少吃生冷食物，少冷飲，特別是冰凍食品。因生冷食物屬寒性食物，而夏季生理狀態是人體陽氣外浮，體內包括脾胃陽氣皆虛，暑熱同時又能減弱胃腸功能，若進冷食、冷飲特別是冰鎮飲料，更容易損傷脾胃陽氣，影響脾胃消化吸收功能，造成胃腸道功能紊亂，導致泄瀉、腹痛發生。相反適當進溫食有利於人體健康，這也是所謂

「春夏養陽」的一個方面。溫食一指食物溫度不要太冷也不要太熱，以微溫為好；二是指食物性味偏溫，即包括前文講的辛味食品，如生薑、大蒜等，尤其是長夏濕氣重時，服食溫性食品有助於助長陽氣祛濕。

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