番茄炒蛋，少了這2步，口感大打折扣！

番茄炒蛋一直以來都是非常受孩子喜歡的一道下飯菜，酸酸甜甜的口感，用來拌飯非常的好吃，不僅孩子喜歡，大人也很喜歡哦。 這道菜雖然很起來很簡單，但是想要做出來美味，其實也並不簡單。從番茄的選購現到烹飪的火候，每一步會影響其成品的口感。

今天小廚就詳細的為大家分享一下我的經驗，這算是小廚的一道拿手家常菜了，希望對你有幫助哦！

【番茄炒蛋】 食材：番茄2個，雞蛋2個，食鹽，食用油，小蔥。 製作步驟： 1、用一根筷子戳住番茄，開中火，把番茄放在火上面烤至皮裂開，然後輕輕一撕皮就掉了，這是其中的一步，千萬不要省掉，否則口感大打折扣。

2、來看看，剝皮之後的番茄是不是很乾凈，漂亮呢，把剝好蕃茄蕃茄切成小份待用。

3、雞蛋磕在碗內打散，熱鍋涼油，加入雞蛋液，待雞蛋凝固後快速翻面，成型後用鍋鏟鏟成小塊出鍋待用。

4、熱鍋涼油，加入小蔥頭煸香。

5、加入番茄，大火快速翻炒至出沙。這樣炒出來的番茄炒蛋，湯汁濃郁，口感更好。

6、看看，番茄出沙後，湯汁是不是很濃郁？這個時候加入雞蛋一起，再撒入食鹽翻炒均勻。

7、最後一步也是特別重要，這個時候一定要撒一把蔥花點綴，常常看到很多人炒番茄炒蛋不放蔥區花，說實話看著都沒有食慾。所以這一步也不能省掉哦。

小廚提示： 1、番茄一定要去皮，不然太影響口感了，去皮也可以選擇用開水燙的方法。 2、番茄要選那種捏來軟軟的，這種更適合炒菜，炒出為湯汁多。 3、番茄炒蛋，全程使用大火。口感會更好！ 4、番茄炒蛋最後撒把蔥花點綴看起來更有食慾 。 如果你喜歡我的菜譜，歡迎你轉發，你的轉發對我很重要，謝謝！ 也訂閱我的企鵝號：雷小廚，公眾號：雷小廚美食

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