營養師：糖友健康吃火鍋實用指南！

小松覺得，一年四季中最幸福的事莫過於，親朋好友圍坐在一起吃火鍋。想吃什麼就買什麼，多備些蔬菜、魚類，肉類，想吃什麼就放什麼，多自在！

很多糖友平時飲食很注意，對火鍋又愛又恨。很想享受火鍋的美味，卻怕不小心吃多了或者吃了不該吃的東西，造成血糖不穩或者一些意外情況。

糖友到底應不應該拒絕這種美味呢？糖尿病患者吃火鍋要注意哪些問題呢？我們一起來看看！

吃火鍋能實現食物多樣化

吃火鍋最大的好處是為平衡膳食、食物多樣化奠定了基礎。火鍋所用的材料比較多，少說也有7～8種。我們平時一餐很少能吃到這麼多種類的菜。還有，火鍋所選用的材料一般都是洗乾淨後直接下鍋涮，蔬菜、肉類保持原始的形態，沒有經過額外的加工，比如油炸、油煎，對營養的破壞較小。

糖友吃火鍋注意幾個問題

糖友吃火鍋應該注意些什麼問題呢？

第一，要注意食品安全問題。有些人涮火鍋講究「嫩」，火候掌握不好，肉類沒完全熟就撈出來吃，就會造成胃腸道不適，拉肚子。

第二，要注意時間問題。涮得時間如果過長，營養素含量就會下降，尤其是維生素C的破壞比較嚴重。

第三，要注意葷素搭配的比例問題。一般涮火鍋的順序是先肉後菜，這樣對於糖尿病患者來說，其實是不提倡的。如果先涮肉，肉就會在短時間內攝入較多，一盤4兩的肉，很快吃完了。再吃點其它的菜，不知不覺就吃多了，非常不利於飲食控制。

吃火鍋要慢而清淡

有些人吃火鍋很注重口味，剛撈上來滾燙的東西就往嘴裡送，調料也會選擇比較鹹的和辣的，覺得這樣才有味，吃起來才過癮。這樣並不是合適的吃火鍋方式。

吃過燙的東西，尤其是長期吃，會造成口腔黏膜損傷。因為燙，吃的時候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了發胖。很多調料，像香油，脂肪含量太高，麻辣調料的鹽份也不少。建議不要蘸太多的調料，最好不要選純油的。調料可以選麻醬的，吃的時候用水沖稀一點。太辣的調料也不要選，辣會刺激胃黏膜，也會吃得快，不小心就會過量。

火鍋蔬菜沒有種類限制

糖尿病患者提倡多吃蔬菜，對於菜的種類或者數量的選擇沒什麼特別的限制。

除了一些含澱粉高的蔬菜，像土豆、紅薯之類要當成主食來吃，吃了這些蔬菜要少吃主食，要把量控制好。

其它蔬菜可按應吃的份量來吃，豆製品算做肉類的交換份。葉類、瓜類菜可以適當多吃點，如果一天的份量是一斤的話，可以吃到半斤以上。

家庭自製火鍋指點

如果在家自製火鍋的話，可以做一些味道比較淡的火鍋。外面買一些乾料，像香菇、蔥、蝦仁，不需要很多，再加點水，就熬出很不錯的鍋底。鍋底只是起調味作用，味道不要太濃。鍋底比較清淡的話，調料可以選擇味道稍重一些的，但是不要調的太咸，一不小心鹽份過量了，對身體不好。

小松提醒：

糖友在吃火鍋的時候，把自己可以吃的份量單獨放在旁邊，就吃這麼多，不額外多拿，這樣就不會過量了。吃火鍋防止過量的好辦法就是盡量做到個性化，只吃自己這餐應該吃的量。

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