這水果竟是「心腦血管疾病的天敵」，不知道的人虧大了！

理論上，當人體攝入大量飽和脂肪酸時，會誘導或加重心腦血管疾病，但法國卻是個例外。

轟動世界的 法國悖論

據美國農業部2002年統計發現，法國人平均每天比美國人多吃32g脂肪，4倍的黃油，60%的乳酪和3倍的豬肉。

但神奇的是，每10萬人中，法國死於心臟病的只有83人，而美國則高達230人，近乎法國的4倍。而且不愛運動的法國人還比美國人瘦，其肥胖及超重比例只有美國人的一半左右。

研究認為，這與法國人日常好飲紅酒、好吃葡萄有關。且法國是世界著名的葡萄酒產地，不僅擁有成熟的葡萄園管理技術及釀酒技術，而且在葡萄品種、氣候、土壤、濕度等方面都有其獨特優勢，使其葡萄中的有效成分含量更高。

葡萄有三寶，輕身又延年

《神農本草經》記載，葡萄有神奇的補益作用，它主筋骨濕痹，益氣，倍力，強志，令人肥健，耐飢忍風寒。久食輕身，不老延年。

但從現代醫學及營養學角度來說，葡萄含有3個法寶，有很強的抗氧化性，有益人體健康，尤其是其防止血栓形成的功效與阿司匹林相比有過之而無不及。

1、花青素抗氧化

花青素是純天然的抗衰老營養補充劑，它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。

2、類黃酮素抗氧化、美容、預防心臟病

類黃酮素，可強化膠原蛋白，同時能維護微血管功能，抗血小板聚集，抑制血栓的形成。

3、白藜蘆醇抗腫瘤、護大腦、預防心血管疾病

白藜蘆醇的抗氧化性高於花青素等常見的抗氧化物，雖然在自然界分布廣泛，但主要在中草藥中，而葡萄中的白藜蘆醇含量在所有植物中排列位前，又可以直接食用。

抗腫瘤

可以抑制與初期腫瘤形成有關的兩種酶，不僅能抑制癌細胞生長及發展，還能誘導癌細胞凋亡。

保護大腦

可以通過血腦屏障，保護神經，阻斷腦損傷的發生，預防老年痴獃等。

預防心血管疾病

促進胰島素分泌，降低血糖，抗動脈硬化，抑制斑塊形成和血小板聚集。

葡萄PK葡萄酒，孰勝孰負？

國外很多研究表明，給健康群體及患有高血脂、高血壓的人群服用一定量的白藜蘆醇，可以明顯抑制心腦血管疾病的發生，抗血小板聚集，抗血栓性疾病……

葡萄雖是葡萄酒的原材料，但葡萄經發酵後形成酒，其白藜蘆醇等活性物質的含量更為豐富。但隨著研究的進展發現：單純以喝葡萄酒抵抗心腦血管疾病，未必能起到保護血管的作用，還得考慮以下兩個因素。

1、劑 量

「拋開劑量談療效，只成功了一半」，那麼人體要攝入多少白藜蘆醇才能對心腦血管疾病起作用？

研究表明，每天給正常人或是志願受試者中，白藜蘆醇投的劑量最少為8mg，最多為2000mg，中位數為40-300mg。也就是說攝入過少，起不到太明顯的作用。

2、含 量

要葡萄酒起到保護心腦血管的作用，以試驗中每天攝入白藜蘆醇的中位數40-300mg為例，一個人要喝多少紅酒？

通常，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量較高，但其含量也只有0.1-15毫克/升。也就是說每人每天至少要喝3升以上的葡萄酒，但過度飲酒，並不可取。

由此可見，葡萄酒雖然含有較高的白藜蘆醇，但顧此失彼，很可能得不償失。相對來說，食用葡萄更為安全。

葡萄怎麼挑？怎麼吃？

葡萄品種很多，光是我國就有700多種，不同葡萄及同一葡萄的不同部位其活性成分含量都有較大的差異。

1、釀酒葡萄優於鮮食葡萄

像法國的釀酒葡萄，對光照、溫度、降水等生長條件較為嚴苛，甚至刻意降低產量以保證果實充分吸收營養物質。其果粒更小，味道更濃郁，抗氧化物等有效成分的含量更高。

2、果皮、果籽都優於果肉

經實驗發現，深色葡萄的營養成分更高，而在同一種葡萄中，葡萄皮和葡萄籽聚集了葡萄中的大部分營養，其白藜蘆醇、類黃酮素、花青素等抗氧化物的含量遠高於果肉。因此，從營養角度說，吃葡萄最好整顆吃，不吐皮和籽。

但即使葡萄籽進入體內，機體也很難消化吸收其有效物質，且可能損傷腸胃，尤其是老年群體機體功能減弱，更不宜直接食用。因此，將白藜蘆醇提純技術也就應運而生。

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