有蜂蜜的地方，就是天堂

這個世界上，恐怕沒有比蜂蜜更「治癒」的食品了吧？

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每瓶透亮的蜂蜜，都是大自然好心情時的限時原創。千萬隻蜂蜜經歷百萬次的飛行，採集鮮花釀成美好的食物，它自帶幸福感特效，很容易讓人聯想到甜蜜美好的東西。有一種說法，老外覺得蜂蜜是可以幾百年不變質的，所以給它起名honey，意在希望愛情忠貞不渝。

對於女性為何嗜好蜂蜜？直男的回答是：她們心裡苦！若用科學的角度去解釋，大可以將吃甜食這件事情理解為是靈長類動物的本能，是十幾萬年的進化史形成了的基因：嗜甜，避苦，愛吃高熱量、高脂肪的食物。

女性在感官接受敏感程度上要比男性強，在視覺和聽覺的辨識能力上已經得到一定程度的科學證明，味覺上，是不是也可以這樣粗暴的理解：女人更在乎如何吃甜食取悅自己，而男人更在乎如何填飽肚子。

有時候我們早上起床後心情不好，是因為血糖和血鈣低，吃甜食可以增加血糖，口腔里甜味的感受體，是直接連接到大腦中分泌腦內啡的地方的，一口蜂蜜吃下去之後，可以快速誘發人體產生快感，起床氣也能得到緩解，即便是陰鬱的清晨，心情也有若陽光燦爛，宛如置身天堂。

蜂蜜大多時候被看做是保健產品。因為它的主要成分是果糖和葡萄糖，兩者都是單糖，可以被人體直接吸收，而純度高的蜂蜜還有不錯的殺菌消炎功能。蜂蜜本就是葯食同源的食物，在古代，蜂蜜更多的作用是入葯，一些成藥藥丸經常以蜂蜜為輔料。李時珍有詳解蜂蜜之功：「生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百葯而與甘草同功。」

在日常食用中，蜂蜜百搭，是治癒心靈與胃的佳品。除了製作各種冰茶、飲料，尤其適合於各種有酸度的食材搭配：李子、桔子、檸檬、酸奶等。粗暴而易令人滿足的吃法，是一鍋新蒸出的饅頭，蘸著蜂蜜，就能成就人間美味。很多動物都可以為蜂蜜豁出命去，何況人乎？熊類貪吃蜂蜜，猛禽的蜂鷹也放不下蜂蜜香甜可口，蜜獾更是寧可死也要品嘗一下蜂蜜。

蜂蜜是人與自然的媒介，愛因斯坦曾預言：「如果蜜蜂在世上消失，人類就只剩下4年生命。」BBC專門拍攝了一個紀錄片去求證「蜜蜂到底有多重要」這一問題，他們的答案是：人類大約三分之一的食物來源取決於自然界授粉，如果沒有了蜜蜂，超市不會有一丁點蔬菜，只有三兩樣水果。

19世紀美國女詩人艾米莉·狄金森的感慨不是沒有來由：「去造一個草原需要一株三葉草和一隻蜜蜂……如果蜜蜂不多，單靠夢也行。」要知道人工授粉的代價是極大的，一個蜂巢能完成，4000平方米內的果樹授粉；一個蜂箱的蜜蜂一天能為300萬朵花授粉，但一個工人一天只能為30棵樹授粉。

每一滴蜂蜜都不相同，它獨特而且轉瞬即逝，一隻蜜蜂窮其一生只能釀出一勺半的蜂蜜，一罐蜂蜜意味著蜜蜂要在花朵和蜂巢間往返八萬次，飛行五萬五千英里，採集兩百萬朵花的花蜜，所以，純蜂蜜當然是稀有的。

專門研究蜜蜂行為的學者瑪利亞·斯皮瓦克揭示了這樣的現狀：化學肥料讓蜜蜂營養不良；除草劑殺了蜜蜂的食物；農藥讓蜜蜂回不了家；寄生蟲與病害危害蜜蜂的免疫系統減少了蜜蜂的壽命。全球的蜂蜜數量是逐年萎縮的，並已經影響植物傳播花粉及導致農作物失收，進而影響人類的食物系統。

養蜂人、蜜蜂越來越少，市場上蜂蜜產銷量卻持續增長，而迎合需求，自然更多的是加工蜜，或假蜜。造假有兩種方式：把蜜割出來之後再摻東西；或喂糖給蜜蜂，在蜜蜂的肚子里造假。一些啼笑皆非的造假值得拿出來示眾：比如玫瑰蜜，玫瑰花沒有蜜腺，蜜蜂自然也采不了蜜；像雪蓮蜂蜜，雪蓮在我國分布於西北部的高寒山地，那裡氣候多變，雨雪交替，最高月平均溫3～5℃，最低月平均溫零下19～零下21℃，蜜蜂主要活動於15度以上的區域。

為了檢驗蜂蜜是否摻假，科學家們絞盡腦汁：碳同位素比值法、紅外光譜法、核磁共振法、指紋圖譜法等等。可在假蜜面前，經常失效，人心如何測呢？

全球已知的9種蜜蜂都會采蜜，作為群居物種，他們有三個工種：蜂王，是受萬蜂供養的女皇，一生從不勞作，只負責好吃好喝，當好繁育機器；雄蜂，存在的唯一價值就是與蜂王交配，交配之後生命走向終點，長期未獲得交配權的雄蜂會遭到工蜂驅逐；工蜂：一輩子勤勤懇懇，任勞任怨的當好蜂蜜搬運工，采蜜之餘，清除族內「餘孽」。

它們用嘴采蜜，存進胃中，返回蜂巢，然後吐出來。剛帶回來的蜜，含水量較高，它們會在蜂巢里不停撲騰扇翅膀，讓水分會逐漸蒸發。待含水量低至在當前環境下不會變質時，蜜蜂會對蜂蜜進行「封蓋」處理，封蓋其實就是蜂蠟，很多化妝品會用到的東西。

蜂蜜可能是遠古時代人類唯一容易獲得的甜食。在西班牙巴倫西亞比柯普附近群山的一個洞窟里，有許多公元前7000年左右的中石器時代壁畫，其中有一幅用紅石繪製的壁畫，反映了當時採集蜂蜜的情景：從一座陡峭的斷崖上垂下一些粗莖或繩索，一個人正在抓住粗莖爬到峭壁凹處的蜂巢前面，一群被激怒的蜜蜂在周圍飛舞。壁畫證明了漁獵社會的游牧人，時常採集野生蜂蜜和蜂蠟，並把它們用於日常生活和宗教儀式。

我在雲南臨滄的原始森林裡見過拉祜族「獵蜂人」圍獵野生蜂巢，他們對山林了如指掌，尋找野蜂巢穴，易如反掌。都是全副武裝，包裹嚴密，用煙熏的方式驅逐野蜂。野蜂毒性大，要多花些時間耐心等待。在幾十米高的大樹上獵蜂時有些難度，需要多人團隊協同作戰，有人負責生火滅火，一部分人在樹上相互接應。蜂巢上蜂蛹的多寡，並不難以辨識，深褐色蜂巢上凡有白色「封蓋」的，就不是空巢。通常並不趕盡殺絕，會留有餘地，讓野蜂繼續涵養生息，隔年再取。

與獵蜂人不同，職業的養蜂人看起來是一個頗具浪漫色彩的職業，從春天的江南開始，追尋著花期，他們帶著數十個蜂箱，在路途中每一個鮮花盛開的地方停留。就這樣一路從江南到高原，等高原的花謝了，就回家了，等待來年春暖花開。夜晚的孤寂、惡劣的天氣、路途的艱辛，對於職業養蜂人來說，也是蜂蜜芬芳甘甜的一部分。

英國作家皮爾斯·莫爾·愛德在美好的年華遭遇了一次嚴重的交通事故，為走出內心的抑鬱，他選擇了一種獨特地方法：去尋找最美好的蜂蜜，他在《蜂蜜與塵土》中記錄下自己所經歷的一種即將消失的生活方式。他深入到沙漠和森林中，尋找未曾被現代文明「改良」過的、一些古老民族或部落數千年以來的采蜜釀蜜方法。他希望品嘗最原始的蜜，希望自然深處的甘甜芬芳中重獲新生。

如同皮爾斯尋找的本質自我一樣，蜂蜜代表一種純凈的幸福，潛藏於人心底那尚未被瘋狂物慾控制的地方。也正應了《聖經》里的那句：有蜂蜜的地方，就是天堂。

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