息縣老家的手擀麵條，你有多久沒吃過了？

記憶中，

媽媽有一個擀麵杖，

還有個很大很大的面板，

那是專門擀麵條用的。

那時覺著媽媽做的手擀麵是天下最好的美食，

但是好吃卻費時費力的手擀麵已經離我們漸行漸遠

你懷念媽媽手擀麵的味道嗎？

你有多久沒吃過了？

咱息縣的上一輩人都有這樣一個本領：

手中的一根擀麵杖，

能把一團面擀成一大張薄片。

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一團團面在她們手裡通過不停的推、拉、擀，

反反覆復，來來回回，

不一會的功夫

就會在案板上呈現出一張又圓又薄「麵皮」。

手擀麵製作過程

一、和面

這是個極其重要的環節，

和的面決定擀的麵條的質量和勁道。

面不能和的太軟，

太軟了擀出來的麵條下到鍋里坨；

如果面和的太硬了，

就不好擀了。

當面揉的表面看上去很光亮的時候就差不多啦！

二、擀麵

先把麵糰放在案板上，

然後用麵糰將擀麵杖捲住，

不停的推、拉、擀，也要不停的變化方向。

三、切面

待麵糰被擀成薄片後，

如此多次對摺，

壘成一摞，

就這樣，面即將誕生。

一把刀，

一把擀麵杖，

一張案板，

一沓切就的手工長面，

這便是息縣人最美的味道！

再配上

雞湯、番茄、雞蛋、豆角，

那味道是多少人懷念的。

吃多了機器面，偶爾來一碗地道的手擀麵，那韌勁，那嚼勁，那味道…

當累極餓極的時候，自己煮一碗面，熱熱呼呼的吃下去，胃暖了，心就暖了，特別是外地出門很久才回家的時候，一碗面下去，那才是到家的安心感！

現在想吃上一碗真正的手擀麵條真的不多了！

懷念老媽做的手擀麵！

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