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買酸奶,要學會如何鑒別這些「假冒偽劣」!

如今很多人對於是否要飲用牛奶是糾結不已,使得很多人將目光投下了酸奶,那酸奶是否營養價值更高呢?

酸奶是以牛奶為原料,經過巴士殺菌後再向牛奶中添加益生菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻罐裝的一種牛奶製品,酸奶不但保留了所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品,經過加工製成的酸奶,其中所含的蛋白質、脂肪、鈣、磷,更易消化吸收,並且增加了維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸的含量。

酸奶當中有多量乳酸菌,經常食用可以調節腸道環境,防止病原菌侵入體內棲息與繁殖;也可以防止毒素的生成,能強化免疫功能,刺激免疫反應;酸奶中的乳酸菌在腸道內繁殖,其代謝產物能通過誘導產生干擾素和促細胞分裂劑,活化NK細胞並促使免疫球蛋白抗體的產生,從而活化巨噬細胞的功能,提高人體的免疫力,增強對癌症的抵抗能力。

酸奶中有嗜酸乳酸菌,可以減緩直腸腫瘤的生長,因此常喝酸奶的人直腸癌發生率低於不喝酸奶的人,荷蘭國立癌症基金會和有關單位進行了一次流行病學調查研究,研究表明,每天飲用酸奶可有效預防乳腺癌,研究還顯示,堅持每天飲用250毫升酸奶的婦女,患乳腺癌的可能要比不常飲酸奶的婦女低50%。

酸奶尤其適合於中國人飲用,由於中國人體內缺乏乳糖酶,很多人飲用牛奶會出現腹脹、腹瀉和腹痛等不適,這就是傳說中的「乳糖不耐症」,對於這種人來說,飲用酸奶就可以避免這類的問題,因為酸奶是將原本牛奶中的大部分乳糖轉化變為乳酸了,而且酸奶中的乳酸菌也可以分泌乳糖酶,使得乳糖進一步減少。

買酸奶,要學會如何鑒別這些「假冒偽劣」!

怎樣選擇酸奶更加靠譜?

酸奶是一類很好的食品,目前市場上品種繁多,有大果粒、老酸奶、活菌乳酸菌飲料、兒童酸奶、原味酸奶等,了解其營養價值、不同口味的來源,可以讓我們更好更快速的做出選擇。

很多年輕朋友喜歡喝大果粒酸奶,覺得它的口感香甜,而且還有果肉,但如果仔細分析,你就會發現,香味是香精的作用,甜則是糖的功效,對於果肉而言,更是只取它的口感,談不上營養價值。

現在好多人都覺得老酸奶很地道,也很粘稠,而且名字中有「老」,更讓人回想起十幾年前的老味道,其實它這類的凍狀功勞源於「增稠劑」,營養價值和稀酸奶則差不多。

還有一種叫做乳酸菌飲料,首先要明確,這種乳品屬於「乳飲料」,根本就喝酸奶搭不上邊。

買酸奶,要學會如何鑒別這些「假冒偽劣」!

選擇大廠家、原味、日期最近的酸奶

這類酸奶一般不添加任何香精、增稠劑、凝固劑,是最天然,對奶源質量要求也最高的酸奶,因此營養也最高。但是,現在超市裡一些酸奶打著原味酸奶的名號,卻也用了不少添加劑。所以選購原味酸奶,應該留意看配料表,原料種類越少越好。大廠家的酸奶一般會更放心,日期越近的酸奶益生菌群的含量才最充足。

在力所能及的條件下,建議大家可以自己在家製作酸奶,這樣既沒有添加劑,而且有益菌群還很多,才能喝的放心。








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