如果我們每天這些營養素的攝入非常充足，對於延緩衰老、保持靚麗的肌膚來說非常重要
眾所周知，蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，如果我們每天這些營養素的攝入非常充足，對於延緩衰老、保持靚麗的肌膚來說非常重要。
紫甘藍，俗稱紫包菜、紫圓白菜。營養豐富，尤其含有豐富的抗氧化物質維生素C、維生素E、花青素和較多的B族維生素、礦物質鉀、鈣等營養素。紫甘藍生吃口感清脆爽口，非常適合做冷盤。
白菜熱量低，營養成分豐富，含有較豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維及異硫氰酸鹽。大白菜味道極好，很適合涼拌。豆芽傳統的做法是用來燉湯或者炒菜，即使涼拌也會先用開水焯熟後再涼拌，但是國外常用生豆芽做沙拉，或者用生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口不少。
西蘭花中的營養素，不僅含量高，而且十分全面，主要包括β-胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、鉀、鋅等。一般認為，西蘭花必需煮熟後才能食用，但是在歐美國家，將西蘭花直接加上沙拉醬拌勻後生吃的做法很常見，口感清爽微甜。
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