古籍中的嘉興粽子

嘉興五芳齋總店大堂內有挑擔老人塑像，他似乎在告訴我們：舊時，嘉興粽子的商業形態是從挑擔售賣開始。聽塑造此雕像的人講，為了準確把握這一形象，當時設計人員走訪了許多五芳齋的老前輩才定稿的。

近日偶覽董棨臨摹的《太平歡樂圖》，第七十三圖為「端午包粽子」：一個挑擔人，挑著一副食挑，後挑有三層籠屜，籠屜上方放著一個籮筐，籮筐內盛滿粽子，前挑一個柴灶，柴灶上坐著一隻鐵鍋，鐵鍋內同樣也盛滿粽子。以圖推斷，後挑為冷粽子，前挑為熱粽子。這與現今五芳齋總店大堂內的挑擔老人雕像頗為相似。

《太平歡樂圖》於乾隆四十五年(1780)，由石門人方薰(1736~1799)繪製，畫冊展現了乾隆年間政局穩定、經濟繁榮、百姓安居樂業的場景。此畫冊由曾任刑部主事的金德與進呈內廷，受到乾隆皇帝的嘉獎。

《太平歡樂圖》繪圖百幅，每幅圖的上方空白處題有用工整小楷寫就的文字說明，可謂文圖並茂，記錄乾隆年間杭嘉湖一帶的市井百工與人生百態。

方薰只繪了兩冊，一冊進呈內廷，一冊由金德與保存。因受乾隆皇帝賞識，留在民間的那冊也曾被藝林人士爭相借閱。嘉慶十二年(1807)，《太平歡樂圖》被嘉興著名詩人、古玩鑒賞家陳銑收藏，後毀於火災。

現存的《太平歡樂圖》，為後人臨摹而成，這些版本雖細部有些差異，但構圖、神韻絲毫不差。其中最為常見的是光緒十四年(1888)積山書局的石印本。中國書店曾於1969年和1996年兩次翻印出版這一版本，故而流傳最廣。此外，嘉興畫家董棨(1772~1844)於道光七年臨摹的《太平歡樂圖》，於2003年由學林出版社出版，也影響深遠。

乾隆三十四年(1769)，嘉興還出過一本名《古禾雜識》的書。此書由嘉興人項映薇(1730~1789)所撰;在道光十九年(1839)，由嘉興人王壽(1805~1849)增補;1913年，由嘉興人吳受福(1844~1919)續補。與《太平歡樂圖》不同的是，《古禾雜識》是以文字形式將乾隆年間嘉興地區風俗、物產、軼聞掌故記錄無遺。

《古禾雜識》記載：「寒食節，有青團灰粽。鄉人則作繭團，其形如繭，以祈蠶也。立夏節有麥芽團;端午節有端午粽;七夕有饊子、油堆;中秋有葷素月餅;重陽有栗糕，上插小紅旗四面;臘月祀灶有湯糰、赤豆飯;新歲有年糕、元寶、壽桃等制。」這記載與《太平歡樂圖》異曲同工。

最有意思的是，《古禾雜識》中記錄一首嘉興民謠，中有「南門大粽子」之句，並注釋道：「南市極短，止通鄉傤，無大店鋪，僅見鬻糕，團小經營，而某家角黍最大，鄉下人竟趨之。」這又是對《太平歡樂圖》中「端午包粽子」圖畫的印證與互補。

根據《古禾雜識》與《太平歡樂圖》，可知，在乾隆年間，粽子已是一種深受嘉興百姓喜愛的食品，不但店鋪售賣，還有人挑著擔走街串巷叫賣。可見，嘉興人喜食粽子的習俗由來已久。

來源： 中國文物網

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