夏天來了,這些食物不要放冰箱,不然你天天吃細菌
夏季高溫,食物很容易變質引起食物中毒。古人在夏天如何保證食物乾淨衛生、不腐壞?春秋時期,齊國丞相管子已提出了夏季預防食物中毒的問題,《管子·度地》云:「夏有大露原煙,噎下百草,人採食之傷人……毋令毒下及食器,將飲傷人。」 其中的所謂「傷人」,即是指現代所說的食物中毒。到了宋朝,「不食不潔食物」以防 「病從口入」,更成為人們的共識……
炎熱的夏天,吃剩下的飯菜容易發餿變質。吃了這種變質的食物,常常會引起急性胃腸炎上吐下瀉,嚴重的還會引起一系列中毒癥狀。那麼沒有冰箱怎樣才能使飯菜不變餿呢?
以下這六種食物不宜放冰箱
1、密封后的綠葉菜
蔬菜帶水存放容易滋生細菌,尤其是葉類蔬菜生理活性較高,密封太嚴、水分過多,更容易腐爛變質、掉葉。
建議:
先把表面的水風乾後,再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前,先把袋子扎幾個透氣孔,保證其透氣性良好。
2、西紅柿、沒熟的水果
在低溫下,西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被「凍僵」了,導致其風味大打折扣。
尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態,就算移至室溫,也很快會腐敗。
建議:
西紅柿放在常溫下儲存即可。
水果買回家後,要儘早恢復購買時的狀態,例如購買時水果是冰的,表示已經冷藏過,買回家後就要儘早放冰箱;如果是在常溫下購買的,則要等散熱、成熟了再冷藏。
3、裸露的剩飯剩菜、切開的水果
食物之間容易串味,還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱,會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,導致冰箱里其他食物發生霉變。
建議:
剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱。
切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱,吃之前可以把表面的一層切掉。
4、蜂蜜
蜂蜜放冰箱後,會加速其糖分結晶的速度,容易出現沉澱,從而變得很難舀出來,還影響口味。
但需要說明的是,這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度。
建議:
蜂蜜糖濃度很高,滲透壓比較大,自由水分很少,微生物也無法繁殖,常溫下陰涼處保存即可,無需冷藏。
5、巧克力
將巧克力放入冰箱後,會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象,同時口感會變得粗糙。
巧克力冷凍或冷藏後取出,表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長,可能造成表面發霉。
建議:
巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃,最好不要放入冰箱儲存。
6、粉狀及干制食品
如果密封不嚴,反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中,既影響風味,又容易發霉。
拿出時,由於溫差大,其表面易出現冷凝而變得潮濕,從而更容易變質。
建議:
這類食品不用放進冰箱,放在陰涼乾燥處即可。
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