夏天來了，這些食物不要放冰箱，不然你天天吃細菌

夏季高溫，食物很容易變質引起食物中毒。古人在夏天如何保證食物乾淨衛生、不腐壞?春秋時期，齊國丞相管子已提出了夏季預防食物中毒的問題，《管子·度地》云：「夏有大露原煙，噎下百草，人採食之傷人……毋令毒下及食器，將飲傷人。」 其中的所謂「傷人」，即是指現代所說的食物中毒。到了宋朝，「不食不潔食物」以防 「病從口入」，更成為人們的共識……

炎熱的夏天，吃剩下的飯菜容易發餿變質。吃了這種變質的食物，常常會引起急性胃腸炎上吐下瀉，嚴重的還會引起一系列中毒癥狀。那麼沒有冰箱怎樣才能使飯菜不變餿呢?

以下這六種食物不宜放冰箱

1、密封后的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

建議：

先把表面的水風乾後，再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎幾個透氣孔，保證其透氣性良好。

2、西紅柿、沒熟的水果

在低溫下，西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被「凍僵」了，導致其風味大打折扣。

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也很快會腐敗。

建議：

西紅柿放在常溫下儲存即可。

水果買回家後，要儘早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家後就要儘早放冰箱;如果是在常溫下購買的，則要等散熱、成熟了再冷藏。

3、裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味，還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱里其他食物發生霉變。

建議：

剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。

切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。

4、蜂蜜

蜂蜜放冰箱後，會加速其糖分結晶的速度，容易出現沉澱，從而變得很難舀出來，還影響口味。

但需要說明的是，這個變化並不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。

建議：

蜂蜜糖濃度很高，滲透壓比較大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，常溫下陰涼處保存即可，無需冷藏。

5、巧克力

將巧克力放入冰箱後，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會變得粗糙。

巧克力冷凍或冷藏後取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發霉。

建議：

巧克力的最佳儲存溫度是5℃~18℃，最好不要放入冰箱儲存。

6、粉狀及干制食品

如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易發霉。

拿出時，由於溫差大，其表面易出現冷凝而變得潮濕，從而更容易變質。

建議：

這類食品不用放進冰箱，放在陰涼乾燥處即可。

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