善養生者常須少食肉，多食飯——口識養生

干支紀年：丁酉年 乙巳月 庚申日

唐代的孫思邈提倡：「常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳」，又曰：「善養生者常須少食肉，多食飯。」在強調飲食清補的同時，告誡人們食勿過咸、過甜。芒種時節，人體新陳代謝旺盛，在此汗易外泄、耗氣傷津之時，宜多吃能祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度地硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱護胃益脾和具有降壓、降脂功能的食品。

1.芒種宜食

芒種節氣要注意清熱祛濕。夏季暑濕之毒會影響人體健康，宜食健脾清熱祛濕的食物，如荷葉、薺菜、白茅根、蘆根、茯苓、冬瓜、西紅柿、西瓜、木瓜等。食用涼性蔬果有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。蔬菜類如苦瓜、黃瓜、西紅柿、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等是上乘之選，像西紅柿就有清熱解毒、平肝去火的作用；水果類如西瓜，性涼，且含有豐富鉀鹽；梨，鮮嫩多汁、酸甜適口，有「天然礦泉水」之稱，是最佳的補水護膚品。主食類多食稀飯與麵食，如綠豆稀飯等。

圖3-19 西瓜

青梅：

在我國南方，每年五六月正是梅子熟時。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡、增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。

桑椹：

桑椹味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。桑椹入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。

桑椹小偏方：

（1）鮮黑桑椹30～50克，水煎服，治療風濕性關節疼痛。

（2）取新鮮熟透的桑椹500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用於貧血或關節炎的輔助治療。

（3）桑椹、蜂蜜各適量，將桑椹水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10～15克，每日2～3次，可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭目眩暈、女子月經不調、閉經等。

（4）桑椹50克，冰糖20克，用開水沖泡飲用。桑椹性寒生津，冰糖性平滋津，適用於腸道津液不足所致的大便乾燥。

2.養生粥品

（1）養陰生津：瓜族當家

飲食調養：宜進食養陰生津食物，如白茅根、西瓜、涼瓜、西紅柿、綠豆、冬瓜、木耳、絲瓜等。

葯膳推薦：絲瓜粥

原料：鮮絲瓜1條，粳米100克，白糖少許。

做法：將鮮絲瓜去皮和瓤，粳米淘洗乾淨備用。將粳米放入鍋內，鮮絲瓜切成長2厘米、厚1厘米塊，放入鍋內，加入清水適量。置武火上燒沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即可食用。

注意：鮮絲瓜嫩者可不去瓤，直接切塊做粥。

功效：清熱解毒，涼血通絡，滋潤肌膚。

（2）清熱祛濕：淮山茯苓

飲食調養：宜多吃健脾祛濕之品，如淮山、白朮、茯苓、綠豆、冬瓜、木瓜、椰、香瓜等。

葯膳推薦：四神湯

四神是指茯苓，淮山，蓮子（或党參）和芡實（或薏仁），是食補的最佳葯膳，可幫助調節免疫系統，強化體質，消腫利尿及養顏美容，適合腸道機能較弱的人以及產婦和術後者的調養。與富含澱粉及纖維的粟子一起煮，還有幫助消化的養生功效。

（3）健脾益氣：薏仁沙參

飲食調養：宜食用健脾、益氣、養陰的食物或葯食兩用之品，如薏仁、沙參、百合、枸杞葉、木耳、桂圓、木瓜、椰、香瓜等。

葯膳推薦：薏仁杏仁粥

原料：薏仁30克，杏仁10克，粳米100克，冰糖少許。

做法：將薏仁、粳米淘洗乾淨，杏仁去皮洗凈。先將薏仁、粳米放入鍋中，加適量水，武火煮沸。再以文火熬煮至半熟，放入杏仁，繼續用文火熬煮到米熟粥成。加入冰糖即可食用。

功效：健脾、祛濕、補肝。

3.養生飲品

芒種時節人體新陳代謝旺盛，汗易外泄，易耗氣傷津，故宜多飲茶。

枸杞防暑茶：

原料：枸杞15克，薄荷3克，五味子15克，菊花6克。

做法：將枸杞、薄荷、五味子、菊花加蓋悶泡10分鐘至味道滲出即可飲用。

功效：補肺生津，治暑熱煩渴。

苦瓜蜜茶：

原料：苦瓜干20克，蜂蜜。

做法：將苦瓜干放入杯中，沖入300毫升沸水，加蓋悶泡10分鐘至味道

滲出，加蜂蜜即可飲用。

功效：清熱、降血壓。

決明菊花茶：

原料：決明子35克，野菊花10克。

做法：將決明子研細，和野菊花一起放茶杯中，沸水沖泡代茶飲。

功效：平肝潛陽、清熱、降壓。

五葉蘆根飲：

原料：藿香葉、薄荷葉、荷葉各3克，枇杷葉、鮮蘆根、佩蘭葉各30克，冬瓜50克，白糖適量。

做法：將上述原料洗凈，將枇杷葉和冬瓜一起煎成約500毫升的湯水後再加入其他原料，再一同煮10分鐘後加入白糖。

功效：化濕、健脾、醒胃。 .

五味枸杞飲：

原方：醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。

做法：五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲入。

功效：滋腎陰、助腎陽。適用於「夏虛」之症，是養生補益的有效之劑。

4.飲食禁忌

芒種期間，飲食強調清補，勿過甜過咸，主食以稀為宜，蔬菜以瓜類最佳，少食會加重濕熱的蔬菜水果，忌食過於生冷寒涼之物。古人提示的以下飲食禁忌值得注意：

韭菜

除熱下氣，益陽止泄，春食香，夏食臭，冬食動宿飲，五月食昏人乏力。不可合牛肉食。酒後忌。

莧菜

通九竅，明目除邪，利大小便，去寒熱，殺蚘蟲。久服益氣力，不飢輕身。五月食則動氣煩悶。與鱉同食，生鱉瘕。

茄子

《濟世方》中說，五月勿多食茄，損人動氣，魂魄不安。這是因為茄屬土的緣故。

水果類

五月食未成核果，發癰疽寒熱。楊梅多食，傷熱，損齒及筋骨。

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