實拍世界最頂級鵝肝的製作過程

在法國大餐里有一種頂級食物——鵝肝，這種鵝肝口感細膩、入口即化，但是由於價格昂貴讓普通人平時很難吃到。

其實法國並不是鵝肝的第一生產大國，因為這種殘忍的生產過程在法國遭到了動物保護組織的反對，所以有著悠久養鵝歷史的匈牙利就成了鵝肝的第一生產大國。

在匈牙利南部歐羅夏扎養鵝場，一隻鵝的一生只能過幾個小時的正常生活，剛出生沒多久，就會被當地的農場主買回家。

鵝肝的生產過程十分殘忍，估計一隻鵝能夠選擇的話，下輩子它再也不會選擇做匈牙利的一隻鵝了。

匈牙利作為最大的鵝肝生產國，匈牙利的農戶想盡了各種方法，目的就是培養出每公斤30歐元的鵝肝。

最開始的12星期里，它們被塞進一個小籠子里，農場主每天都會增加餵食量，努力把鵝的胃撐的更大一點。

最後小鵝的頸部肌肉和腸胃都被練的十分強大，每天早中晚三次農場主都會把一個20~30厘米的鐵管塞進鵝喉嚨的深處。

12公斤玉米和飼料混合物通過這個管道塞進鵝的胃裡，還沒等消化完就要準備消化下一頓。18天以後，一個比正常鵝肝大6-10倍的脂肪肝就準備完成了。

這些鵝肝被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調，這些就是法國頂級鵝肝的原材料，破損了的鵝肝就被製成鵝肝醬，價格也會便宜一點。

剛殺掉的鵝就要立馬把鵝肝取出來，這時候鵝的體溫還在，最重要的一項工作就是把鵝肝里的血管全部清除，以保證鵝肝的口感。

這樣的「脂肪肝鵝」平均重量都能達到600~900克，有的鵝肝甚至有2公斤，製作好的鵝肝醬就差最後封瓶一步。

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