雞蛋你吃對了沒？告訴你怎麼吃營養吸收才能最好！

從營養學的觀點來看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，而又不會營養過剩，一般情況下，雞蛋應該這樣吃。

(1)雞蛋一天吃多少

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導孜代謝產物增多，同時也可增加腎臟負擔，一般來說，孩子和老人每天1個．青少年及成人每天2個比較適宜。

(2)吃雞蛋，哪種做法好

為保證營養，雞蛋以煮、蒸、炒為好。有試驗證實．人體對煮熟的雞蛋吸收率可達100%．炒雞蛋97%．炸雞蛋81.1%o煎、炸雖然好吃，但不容易消化。煮雞蛋則以水沸後5分鐘為宜，炒雞蛋宜「嫩」不宜「老「，油煎荷包蛋火不能太旺、溫度不能過高。

對兒童來說，還是蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

(3)吃蛋白好還是蛋黃好

正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

(4)吃「土雞簧」還是吃「洋雞蛋」好

在市場上「土雞蛋」和「洋雞蛋」價格差別很大，但從營養學的角度上看，兩者區別不大。但是有人會講， 「土雞蛋」的蛋黃顏色金黃，不是明擺著與「洋雞蛋」有區別嗎？其實蛋黃顏色的深淺，只是雞飼料中胡蘿I＼素含量的不同造成的，胡蘿蔔素含量高，則蛋黃顏色較深，也有人說。土雞蛋」吃起來「香」一些。雞蛋的口感是否香軟，主要與雞蛋的脂肪含量有關，雞蛋脂肪含量高的則吃起來香軟一些。

茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會刺激胃黏膜，影響胃腸的消化功能．

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