夏天就要這麼吃家常菜！清爽美味又健康！

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夏季是食慾大開的季節，腸胃面對美食可謂是蠢蠢欲動，食譜的芳香四溢 吃貨們可是絲毫沒有抵抗力。

夏季有很多時令蔬菜上市，夏季吃蔬菜可以清熱消暑，補充喪失的水分。夏季吃什麼家常菜好?

1

黃金啤酒鴨

原料：

草雞一隻、腐竹適量 配料：干辣椒(喜歡辣的多放點)姜，蒜，八角，花椒 調料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖

做法步驟：

1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。

2、放入腐竹炒勻。

3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快乾。過程約一小時。

4、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。

2

黃瓜炒雞蛋

原料：

雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。

做法步驟：

1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。

2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。

3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。

5、加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。

3

拍黃瓜

原料：

黃瓜1條、細砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個

做法步驟：

1.黃瓜用鹽巴搓洗乾淨，然後清水浸泡20分鐘。

2.蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻，涼拌汁就調好啦。

3.黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微鬆開。

4.將拍過的黃瓜切成小段。

5.將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。

4

糖醋帶魚

原料：

冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。(調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以後會咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)

做法步驟：

1、帶魚洗凈裁成段後瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題)

2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;

3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入薑片、尖椒;

4、蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火收汁(中途可適當翻面，讓帶魚充分入味)，最後調入雞精。

5

冬瓜鮮貝湯

原料：

冬瓜150g、乾貝6個、蝦干6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。

做法步驟：

1、乾貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。

2、將鍋中油燒至六成熱，放入薑片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。

3、加適量水，燒至沸騰。

4、加入泡好的乾貝和蝦干，繼續煮8分鐘左右。

5、加入少許鹽和雞精調味即可。

6

薑汁醋四季豆

原料：

四季豆500克，水2千升，生薑30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙

做法步驟：

1、將生薑洗凈，切成小塊，壓出薑汁，放入小碗里。加香醋混勻後擱5分鐘，讓姜味融入醋汁里，這樣會產生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調勻備用。

2、將四季豆摘去兩端，洗凈後放入燒有開水的大鍋里，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝干水，擺盤。澆上混好的調料，拌勻。薑汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷後再吃。

7

海鮮絲瓜湯

原料：

絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十隻，鹽少許 水適量，油幾滴

做法步驟：

1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的髒東西洗乾淨，難洗的用刷子刷

2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼

3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊

4、當蛤蜊全部張開以後，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然後繼續燒開

5、湯底燒開後，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。

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