天熱可多吃番茄
番茄紅素主要分布在番茄、 西瓜、 紅色葡萄柚的果實以及紅色棕櫚油中，其他蔬菜和水果的含量相對較低。 其中， 番茄紅素在番茄中的含量最高，其含量隨品種和成熟度的差異而不同， 成熟度越高， 番茄紅素的含量越多。
流行病學調查資料顯示，攝入番茄紅素能夠降低癌症的發病率，尤其是胃腸道癌和前列腺癌。台灣大學醫學院生化研究所研究人員認為，番茄內的番茄紅素具有強力抗氧化能力， 能清除人體內的自由基， 防止血液中低密度脂蛋白氧化，並能降低膽固醇濃度，具有預防心血管疾病的功能。 此外， 由於番茄內的番茄紅素具有強力抗氧化及抗癌能力，減少氧化損傷，因此可降低前列腺癌的發生風險。
人類不能自身合成番茄紅素， 必須從食物中攝取。 營養專家建議，人們最好每天吃一兩個新鮮番茄，或補充番茄汁等番茄製品。高血壓或心臟病等心血管疾病患者，則宜進食不加鹽或不含鹽的番茄汁或番茄製品。
天氣變熱，各種蔬菜長得更加茂盛， 吃起來更加可口。 日照充足， 番茄的成熟度變高， 番茄紅素的含量隨之變多，是吃番茄的好季節。李國珍 / 文
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