鳳凰網專訪丹麥生蚝從業者：生蚝入侵丹麥之謎與解

系列海報

北京時間5月31日，參訪團首站到訪格靈厄勒（Glyng?re），一個有著典型丹麥峽灣景觀的海濱小鎮。在臨海、多島的丹麥，這裡或許說不上十分特別。但這裡，正是自4月份起，在中國掀起生蚝風暴的發源地。遠渡重洋而來的參訪團，將就此揭開生蚝泛濫之謎，探究解決之道。

在這裡，鳳凰網專訪第一位報告太平洋生蚝入侵的當地居民——Svend Bonde，以及當地市長，圍繞文化、傳媒、旅遊，探求關於生蚝的危機與機遇。

蚝爺與Svend Bonde 交流

Svend Bonde來自一個捕魚世家，從一條小船入門，歷經捕魚、運輸、加工，直至創立這家海產品加工廠，生意做了二十年，足跡遠至義大利等其他國家，甚至成為歐洲不少皇室的供應商。說到生蚝泛濫，Svend Bonde並沒有外人以為的那般因原料豐富而來的激動和喜悅，反而有些苦惱。他表示，原本，這是一片風景獨好的海岸，而自從太平洋生蚝「遠道而來」，海岸上密密麻麻、到處都是，影響了風景不說，還破壞了當地的生態環境。

面對「入侵事件」，海灘所在的Skive 市市長Peder Christian Kirkegaard 的心中不乏憂患意識。他表示，在丹麥這個有機王國，太平洋生蚝這一外來物種還是一個未知領域，沒有來得及採取有效的應對措施。但是，當地已經組織各方力量集中捕撈，並通過駐華領事館等渠道發動「外援」，來幫助解決「入侵問題」。「Panda Oyster 中華蚝味道」系列活動，正因此而起。

面對蜂擁而至的太平洋生蚝，Svend Bonde和Peder Christian Kirkegaard 市長都想到將其出口至中國和其他非歐洲國家，但出口海產品到另一個國家，需要經過衛生、生物等一系列審查。在此期間，為什麼不另闢蹊徑，從本國找到解決方案呢？在丹麥王國駐上海總領事館、鳳凰原生營銷研究院創新公益實踐中心、鳳凰網旅遊頻道、氬氪集團的共同推動下，一項旨在開發丹麥人民的胃的線上線下大型互動正式開啟，即「Panda Oyster 中華蚝味道」系列活動。

中國「蚝爺」、丹麥「蚝王」登台獻藝

此次活動，將迎來兩位生蚝烹飪大師——中國「蚝爺」、丹麥「蚝王」登台獻藝，分別傳授中丹兩國的生蚝製作技藝、現場對壘，幫助當地居民「消化」蜂擁而至的太平洋生蚝。而這一理念，正是中國「授人以魚，不如授人以漁」古老思想的現代應用。

面對生蚝入侵危機，單純依靠外部力量，顯然不足以消除其不利影響，只有強健內功，活用各方資源，才能消解危機於無形。相信「Panda Oyster 中華蚝味道」系列活動這一矚目社會公益的創新之舉，不但對於促進當地飲食多元化、生態健康化產生積極影響，對活躍中丹兩國民間交流，亦有不容忽視的現實意義。

鳳凰旅遊 X Svend Bonde

Svend Bonde

Q：作為第一位向當地政府報道丹麥生蚝入侵現狀的人，是否能跟我們說說您所在的海域正常狀態應該是什麼樣子？生蚝泛濫對您的生意帶來了什麼影響？

A：這裡是淺水海灘，有垂釣區，非常漂亮，而太平洋生蚝泛濫後，現在海岸上都是生蚝，我們寫了於此相關的信件給當地政府求助。

Q：你是否想過將生蚝出口到中國？你認為丹麥人和中國人的偏好有什麼不同？

A：中國廚師更擅長生蚝料理，我覺得兩個國家之間可以相互學習廚藝，學習如何烹飪生蚝。另一個不同之處是，我們需要具備將生蚝運送到中國的能力。

Q：自從您報道了這個消息，您可能經常會被問到您想通過這個報道傳遞哪些信息？有哪些公眾誤解的信息您需要在此澄清的嗎？

A：首先，丹麥人不太吃生蚝，我們必須認清這一點。最開始我寫信給政府，只是想尋求幫助來解決這個問題，看看我們將來能做些什麼。其次，我們確實在積極推進將生蚝出口到中國，這將是一個很好的項目。

Q：除了生蚝，在此區域內，您還想推薦給中國遊客提供哪些當地最好的食物？

A：本地的啤酒，比如Hancock，極具傳統特色的啤酒，口感自然，又有生命力。

Q：您的事業跟家庭背景息息相關，您現在從事海產生意，您從家庭中傳承了什麼東西么？有什麼傳奇故事想要跟我們分享的嗎？

A：我的家人有一半都是從事漁業，從事這項工作也是受到家庭影響。我自己創立公司已有20年，從一艘小船開始起步，有了自己的大船，我的生蚝出口到西班牙、義大利，受到很多好評，而這些尊貴食材的食用者也有皇室成員。

Q：你覺得太平洋生蚝比起本地生蚝如何呢？

A：我們從深海打撈上來的生蚝肉質非常堅實，富含營養，非常新鮮。我認為中國人會喜歡這些海鮮的，也會推薦給更多的朋友。

鳳凰旅遊 X Peder Christian Kirkegaard

Peder Christian Kirkegaard

Q：在了解到生蚝泛濫問題後，你們採取了什麼措施？

A： 我們聽說丹麥生蚝問題大概有三、四個月時間，目前主要還是通過人工捕生蚝去緩解問題。未來，如果能夠得到衛生許可，我們希望將它們運輸到丹麥以外的地方去銷售。

Q：造成生蚝泛濫的原因是什麼？它對生態環境有哪些影響？

A：一是因為氣溫上升，近幾年丹麥的冬天溫度普遍偏高，生蚝得以生長，也因為全球生態環境的變化，或許還存在著我們不了解的原因，故而還未來得及採取措施。目前，無論是將它們捕獲、吃掉或者是用其他方式消費掉，都是比較好的方式。

Q：您覺得本地最吸引中國遊客的地方在哪裡？如果說有中國遊客過來，您希望跟他推薦當地什麼體驗，換作是您到了中國，最想體驗中國的什麼？

A：首先，Skive 可以為中國遊客展現豐富的地形和地貌，這裡也是一個非常美麗的國家公園，自然環境優美，與大城市有非常顯著的區別。此外，這裡還有很多生態小島，有豐富的鳥類生態。另外，這裡還有非常豐富的歷史文化，有一千五百多年歷史的老城。如果我去中國，也同樣希望領略中國歷史文化變遷，對比同一時期，中國和歐洲的歷史。

Q：中國的城市發展離不開GDP這個指標，對於你來說在你的施政過程中，你最關注的是什麼？

A：我的一個很重要的關注點，就是要把這個城市變成一座綠色城市。不僅僅是看起來非常綠色，而是在能源上也有一些突破，包括使用風能和太陽能。當市民在綠色城市居住的時候，有一個非常舒適的居住體驗。

Q：如果市長先生化身為媒體人，最想要報道當地的什麼？

A：如果我是媒體人，我希望首先展示的就是這裡的綠色能源，希望告訴他們，我們怎麼樣利用綠色清潔能源去打造這麼一個綠色城市，也許這些經驗可以為其他地區所用。本地有很多企業，都在為打造綠色能源城市做努力，也有很多空缺的職位，如果說我作為一名媒體人，可以將這些報道於社會，報道於全球或者是中國，就能夠吸引相應的專家前來丹麥工作。

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