鳳凰網專訪丹麥生蚝從業者:生蚝入侵丹麥之謎與解
系列海報
北京時間5月31日,參訪團首站到訪格靈厄勒(Glyng?re),一個有著典型丹麥峽灣景觀的海濱小鎮。在臨海、多島的丹麥,這裡或許說不上十分特別。但這裡,正是自4月份起,在中國掀起生蚝風暴的發源地。遠渡重洋而來的參訪團,將就此揭開生蚝泛濫之謎,探究解決之道。
在這裡,鳳凰網專訪第一位報告太平洋生蚝入侵的當地居民——Svend Bonde,以及當地市長,圍繞文化、傳媒、旅遊,探求關於生蚝的危機與機遇。
蚝爺與Svend Bonde 交流
Svend Bonde來自一個捕魚世家,從一條小船入門,歷經捕魚、運輸、加工,直至創立這家海產品加工廠,生意做了二十年,足跡遠至義大利等其他國家,甚至成為歐洲不少皇室的供應商。說到生蚝泛濫,Svend Bonde並沒有外人以為的那般因原料豐富而來的激動和喜悅,反而有些苦惱。他表示,原本,這是一片風景獨好的海岸,而自從太平洋生蚝「遠道而來」,海岸上密密麻麻、到處都是,影響了風景不說,還破壞了當地的生態環境。
面對「入侵事件」,海灘所在的Skive 市市長Peder Christian Kirkegaard 的心中不乏憂患意識。他表示,在丹麥這個有機王國,太平洋生蚝這一外來物種還是一個未知領域,沒有來得及採取有效的應對措施。但是,當地已經組織各方力量集中捕撈,並通過駐華領事館等渠道發動「外援」,來幫助解決「入侵問題」。「Panda Oyster 中華蚝味道」系列活動,正因此而起。
面對蜂擁而至的太平洋生蚝,Svend Bonde和Peder Christian Kirkegaard 市長都想到將其出口至中國和其他非歐洲國家,但出口海產品到另一個國家,需要經過衛生、生物等一系列審查。在此期間,為什麼不另闢蹊徑,從本國找到解決方案呢?在丹麥王國駐上海總領事館、鳳凰原生營銷研究院創新公益實踐中心、鳳凰網旅遊頻道、氬氪集團的共同推動下,一項旨在開發丹麥人民的胃的線上線下大型互動正式開啟,即「Panda Oyster 中華蚝味道」系列活動。
中國「蚝爺」、丹麥「蚝王」登台獻藝
此次活動,將迎來兩位生蚝烹飪大師——中國「蚝爺」、丹麥「蚝王」登台獻藝,分別傳授中丹兩國的生蚝製作技藝、現場對壘,幫助當地居民「消化」蜂擁而至的太平洋生蚝。而這一理念,正是中國「授人以魚,不如授人以漁」古老思想的現代應用。
面對生蚝入侵危機,單純依靠外部力量,顯然不足以消除其不利影響,只有強健內功,活用各方資源,才能消解危機於無形。相信「Panda Oyster 中華蚝味道」系列活動這一矚目社會公益的創新之舉,不但對於促進當地飲食多元化、生態健康化產生積極影響,對活躍中丹兩國民間交流,亦有不容忽視的現實意義。
鳳凰旅遊 X Svend Bonde
Svend Bonde
Q:作為第一位向當地政府報道丹麥生蚝入侵現狀的人,是否能跟我們說說您所在的海域正常狀態應該是什麼樣子?生蚝泛濫對您的生意帶來了什麼影響?
A:這裡是淺水海灘,有垂釣區,非常漂亮,而太平洋生蚝泛濫後,現在海岸上都是生蚝,我們寫了於此相關的信件給當地政府求助。
Q:你是否想過將生蚝出口到中國?你認為丹麥人和中國人的偏好有什麼不同?
A:中國廚師更擅長生蚝料理,我覺得兩個國家之間可以相互學習廚藝,學習如何烹飪生蚝。另一個不同之處是,我們需要具備將生蚝運送到中國的能力。
Q:自從您報道了這個消息,您可能經常會被問到您想通過這個報道傳遞哪些信息?有哪些公眾誤解的信息您需要在此澄清的嗎?
A:首先,丹麥人不太吃生蚝,我們必須認清這一點。最開始我寫信給政府,只是想尋求幫助來解決這個問題,看看我們將來能做些什麼。其次,我們確實在積極推進將生蚝出口到中國,這將是一個很好的項目。
Q:除了生蚝,在此區域內,您還想推薦給中國遊客提供哪些當地最好的食物?
A:本地的啤酒,比如Hancock,極具傳統特色的啤酒,口感自然,又有生命力。
Q:您的事業跟家庭背景息息相關,您現在從事海產生意,您從家庭中傳承了什麼東西么?有什麼傳奇故事想要跟我們分享的嗎?
A:我的家人有一半都是從事漁業,從事這項工作也是受到家庭影響。我自己創立公司已有20年,從一艘小船開始起步,有了自己的大船,我的生蚝出口到西班牙、義大利,受到很多好評,而這些尊貴食材的食用者也有皇室成員。
Q:你覺得太平洋生蚝比起本地生蚝如何呢?
A:我們從深海打撈上來的生蚝肉質非常堅實,富含營養,非常新鮮。我認為中國人會喜歡這些海鮮的,也會推薦給更多的朋友。
鳳凰旅遊 X Peder Christian Kirkegaard
Peder Christian Kirkegaard
Q:在了解到生蚝泛濫問題後,你們採取了什麼措施?
A: 我們聽說丹麥生蚝問題大概有三、四個月時間,目前主要還是通過人工捕生蚝去緩解問題。未來,如果能夠得到衛生許可,我們希望將它們運輸到丹麥以外的地方去銷售。
Q:造成生蚝泛濫的原因是什麼?它對生態環境有哪些影響?
A:一是因為氣溫上升,近幾年丹麥的冬天溫度普遍偏高,生蚝得以生長,也因為全球生態環境的變化,或許還存在著我們不了解的原因,故而還未來得及採取措施。目前,無論是將它們捕獲、吃掉或者是用其他方式消費掉,都是比較好的方式。
Q:您覺得本地最吸引中國遊客的地方在哪裡?如果說有中國遊客過來,您希望跟他推薦當地什麼體驗,換作是您到了中國,最想體驗中國的什麼?
A:首先,Skive 可以為中國遊客展現豐富的地形和地貌,這裡也是一個非常美麗的國家公園,自然環境優美,與大城市有非常顯著的區別。此外,這裡還有很多生態小島,有豐富的鳥類生態。另外,這裡還有非常豐富的歷史文化,有一千五百多年歷史的老城。如果我去中國,也同樣希望領略中國歷史文化變遷,對比同一時期,中國和歐洲的歷史。
Q:中國的城市發展離不開GDP這個指標,對於你來說在你的施政過程中,你最關注的是什麼?
A:我的一個很重要的關注點,就是要把這個城市變成一座綠色城市。不僅僅是看起來非常綠色,而是在能源上也有一些突破,包括使用風能和太陽能。當市民在綠色城市居住的時候,有一個非常舒適的居住體驗。
Q:如果市長先生化身為媒體人,最想要報道當地的什麼?
A:如果我是媒體人,我希望首先展示的就是這裡的綠色能源,希望告訴他們,我們怎麼樣利用綠色清潔能源去打造這麼一個綠色城市,也許這些經驗可以為其他地區所用。本地有很多企業,都在為打造綠色能源城市做努力,也有很多空缺的職位,如果說我作為一名媒體人,可以將這些報道於社會,報道於全球或者是中國,就能夠吸引相應的專家前來丹麥工作。
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