搞清楚三大能量物質的關係，你離減肥成功就不遠了

沒有能量就沒有生命

正如同汽車行駛需要燃料提供動力一樣，人類一切生命活動也都需要能量提供動力。可以說，沒有能量就沒有生命！太陽能通過光合作用進入植物體內，並通過「植物——動物——人」的食物鏈進入人體。當然，能量本身不是營養素，它是由食物中的蛋白質、脂肪和碳水化合物等在體內經過分解、代謝所釋放出來的。

一般來講，供能的工作流程如下：人體進食——食物釋放出能量——能量維持體溫，進行正常的生理活動。細胞的生長、繁殖和自我更新，營養物質的運輸、代謝，廢物的排除等都需要能量。即使在睡眠時，人體呼吸、消化、內分泌、循環系統的生命活動也需要消耗能量。

三大能量物質的相互關係

蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素除了各自有其獨特的生理功能之外，還都是產生能量的營養素，在能量代謝中既相互配合又相互制約。例如，脂肪必須有碳水化合物的存在才能不致產生過量酮體而導致酸中毒。碳水化合物和脂肪在體內可以相互轉化，相互替代，而蛋白質是不能由脂肪或碳水化合物代替的。但充裕的脂肪和碳水化合物供給可避免蛋白質被當作能量的來源。當能量攝入超過消耗，不論這些多餘的能量是來自脂肪還是來自蛋白質或碳水化合物，都會轉化成脂肪積存在體內，從而導致肥胖。

在三大產能營養素（蛋白質、脂肪和碳水化合物）中，脂肪的單位產能量最大，每克脂肪產熱9kcal；蛋白質和碳水化合物均為4kcal/g。脂肪和碳水化合物則承擔了能量提供的主要任務。這是因為蛋白質雖然也可用來供能，但由於其構成身體及組成生命活性物質（如各種酶、抗體等）的重要職責和它在體內有限的含量，應盡量使它受到保護，而不是被作為能量「燃燒」而消耗。

因此，三大產熱營養素應有一個合適的比例。按照中國人的飲食習慣和特點，蛋白質佔總能量的比例應為15%~20%，脂肪佔總能量的比例應為25%~30%，碳水化合物佔總能量的比例應為55%~60%。

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