山藥這樣吃原來可以健脾消脂！

濕氣是百病之源、萬惡之源，現代人長年處於悶熱潮濕的環境中，加上喜吃生冷冰涼之物、常熬夜、不愛運動等習慣，造成體內濕氣越積越多、無法排除，久而久之便會導致水腫和肥胖。

如何排除體內濕氣、消除水腫和肥胖？講究葯食同源的傳統中醫認為，平日多吃山藥是不錯的方法。然而，常見的山藥種類有白山藥、紫山藥和懷山藥三種，哪一種的排濕減重效果較好呢？

中藥處方使用的是經乾燥和切片的懷山藥，但其與白山藥、紫山藥都屬於薯蕷科，基本上成分大同小異，健脾利濕的效果相差不大。

山藥替換部分白飯高纖助減重

以營養學角度來說，山藥主要含水分及碳水化合物，在六大類食物中屬於全榖根莖類，含多種必需胺基酸、維生素A、B1、B2、B6、C、煙鹼酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵、鋅，此外，還含有皂角、黏液質、尿囊素、纖維素等，可提供人體多種必需的營養。

每100公克山藥含有約87大卡熱量，熱量約只有白飯的一半，纖維含量卻是白飯的2.4倍，對於想減重的人來說，可以山藥取代部分白飯，減少總醣量的攝取。

研究指出，山藥具有健胃整腸效果，可改善輕中度糖尿病及高血壓患者癥狀，並有降低膽固醇、抗氧化、抗腫瘤及增強免疫力等功效。山藥所含的皂角，為合成多種激素類物質（例如男性荷爾蒙及固醇類化合物）的重要成分，研究發現皂角具有擴張冠狀動脈、增加冠脈流量、改善微循環及輕度抗凝的作用。

紫山藥營養勝過白山藥花青素是關鍵

紫山藥含有白山藥沒有的花青素，花青素是一種抗氧化劑，能保護細胞免受自由基破壞，因此對於抗老化、減緩發炎有幫助，並對心血管有不錯的保護作用，在糖尿病患則有保護視網膜細胞、避免氧化傷害及發炎的作用。

山藥生吃可能比熟食保留更多的營養素，但是在生吃時需削皮洗凈。另外，山藥的含鉀量高，約每100公克就有500毫克的鉀，所以腎臟病患者在攝取時需注意鉀的攝取；山藥亦為一種主食類，在體重控制時需注意總熱量的攝取，避免食用過多主食而導致體重上升。

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