吃貨們的福利！百年老鹵店配方趕緊馬住！最愛鹵滋味~滷味好不好吃，就看佐料搭配了。

在日常生活中，滷味使我們很常見的一種食物類型，而且大部分人都非常喜歡吃。滷味的味道有著一種很獨特的香味，在遠處都能聞到讓人饞的流口水。滷味是一種經過加工做出的美味，像那些雞爪，雞翅還有滷菜這一類的，大大的滿足了我們的食慾，同時又讓我們欲罷不能。那麼滷味吃多了到底好不好?

沒有好處～因為鹽分高，油膩，對腎臟有影響～給腸胃造成過多的負擔。

食物鹵煮太久會使營養流失，且滷製品通常太油太咸，多吃易患心血管病並增加腎臟負擔。而且，醬滷肉製品為了增鮮和增色，往往還要加入少量亞硝酸鈉，這是一種潛在致癌物，長期過量食用可能致癌。

食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等。

雖然各國都沒有對食品中膽固醇氧化產物的含量做出限定，但是，「如果反覆鹵煮，或數十年不換滷汁，就可能產生過量的致癌物質」。

滷肉製品反覆加熱所產生的有害物，會因加熱時間和具體配方的不同而有差異。一般來說，滷味加熱時間不應超過3小時，而在滷水中加入一定比例的醬油、冰糖，可幫助減少致癌物。

而且滷菜中含有膽固醇氧化產物。膽固醇是肌肉組織的一種組分。新鮮肉中不存在膽固醇氧化物。肉在長期貯存和加熱中生成膽固醇氧化物。肉食品中的膽固醇氧化物對人的健康有害。肉中膽固醇氧化物的總量與肉的脂類氧化物存在著線性相關。

人體內發現的膽石 ,幾乎全部是由膽固醇構成。多吃滷味對身體會對身體造成一定影響，對健康有害無益。

所以，愛吃滷味的小夥伴們，還是那句話「在家自己做，乾淨又健康。」

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