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吃完燒烤拉肚子,是腸胃炎還是食物中毒?

天氣漸漸熱起來,各種燒烤店的生意又開始紅紅火火了。儘管燒烤有著各種各樣的負面評價,比如不衛生、不幹凈、食材有問題、致癌等等,但也堵不住吃貨們的嘴。在涼爽的夜晚喝點啤酒、擼個串,就圖一時的愜意。然後,真的就有不少人也因此開始腸胃不舒服,癥狀輕的只是肚子疼,拉肚子;癥狀嚴重的會上吐下瀉,腹痛不止。一到夏天,急診科里這類病人就會特別常見。有些患者經常會問:醫生,我這到底是食物中毒了,還是腸胃炎?今天,我們就來聊聊這個問題。

首先,我們明確一下什麼是急性胃腸炎。

簡而言之,就是胃和腸黏膜的急性炎症。單純的上腹部疼痛,伴有嘔吐,有時可有嘔血,我們也可以叫急性胃炎。(這裡只討論胃腸道,沒包括膽囊炎、胰腺炎等其它更嚴重的消化系統疾病)如果只有下腹或者臍周疼痛,伴有腹瀉,我們也可以叫急性腸炎。單純性胃部或者腸道的絞痛我們又可稱為胃痙攣或者腸痙攣。由於胃和腸道的密切關係,以上這些癥狀常常混合在一起,臨床診斷常常沒有那麼嚴格,所以籠統地稱之為急性胃腸炎都是可以的。

有時吃完燒烤為什麼會肚子疼、拉肚子呢?

吃完燒烤為什麼會引起上面這些癥狀呢?可能的原因也許比你想像得要複雜。

1、細菌的直接感染

食物受到細菌污染。在沒有被充分加熱熟透的情況下,致病細菌可以直接進入胃腸道,大量繁殖,侵襲胃腸黏膜,造成消化道癥狀。

2、細菌或真菌毒素中毒

有一些細菌或真菌在食物上繁殖的時候,不僅造成食物變質,同時還會產生大量毒素。這些毒素有的耐熱能力很強,不像細菌那樣通過一般加熱容易消滅,所以可以造成中毒癥狀。

3、食物中含有有毒物質

食物中可能含有瘦肉精、亞硝酸鹽、工業用鹽、化肥、農藥、鼠藥等各種有毒化學物質。有些食物也可能含有天然有毒物質而沒有被加工去除乾淨,比如河豚、生魚膽、毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、發芽土豆等。

4、過敏

這一點是很多人可能想不到的。過敏不一定都表現為皮膚起疹,瘙癢。胃腸道也會出現「過敏」,其癥狀就是以腹痛、腹瀉為主。平時吃得比較少的食物,引起過敏的幾率更高,比如海鮮,螃蟹等水產品。

5、消化道功能紊亂

吃燒烤時,大多數情況下,食物的種類又多又雜,調味料給的量很足。嘴巴是滿足了,可是胃腸道黏膜卻受了罪。酒精的刺激、冰涼飲料的刺激、辛辣調味料的刺激,再加上沒有熟透的食物、烤焦的食物,大量不同種類食物的混合,這都給消化道的功能造成了極大的負擔。這個時候就會出現胃腸蠕動加快,胃腸痙攣等現象,從而出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

上面所列舉的這些原因,1、2、3可以算是食物中毒,4和5主要的原因還是在自身。由此可見,急性胃腸炎不都是食物中毒。從另外一方面來講,食物中毒也不一定都表現為急性胃腸炎的癥狀,也可能出現頭昏、頭痛、心慌、胸悶,呼吸困難、四肢乏力等全身其它系統癥狀。這兩種疾病既有區別,也有聯繫。食物中毒是從病因的角度來下診斷,而急性胃腸炎是從癥狀的角度來下診斷。

萬一吃壞了肚子應該怎麼辦?

根據癥狀的輕重程度不同。處理的方式也不一樣。

如果腹瀉、嘔吐次數少,腹痛程度不嚴重,可以休息、觀察。適量飲用熱水,注意腹部保暖。

如果腹瀉次數特別多,出現了心慌、乏力、頭昏的癥狀。那麼很有可能是出現了脫水癥狀,身體需要及時補充水分。用口服補液鹽沖水喝是最好的選擇。沒有的話也可以自己調製糖鹽水。為了避免刺激到胃腸道,一般的食物這個時候最好暫時不要吃了,讓腸道充分休息有一定好處。為了補充體力,適當喝稀粥就可以。

腹痛癥狀嚴重的,或者嘔吐、腹瀉停不下來的,最好及時到醫院去檢查治療。拉肚子有時候也可以致命。

需要特別注意的是,不是所有的腹痛、腹瀉、嘔吐都是急性胃腸炎。急性膽囊炎、急性胰腺炎、急性闌尾炎等許多疾病都有可能表現為類似的癥狀。特別是大吃大喝以後,膽囊炎和胰腺炎也是特別容易高發的疾病。所以腹痛呈持續性發作的患者,或者腹痛有越來越加重的趨勢,都一定要及時到醫院檢查,千萬彆強忍,耽誤了病情。

圖片來源:123RF.com.cn圖庫

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