空腹不能喝牛奶、吃肉？專家解析五大空腹禁食名單

生活中我們常常聽到「養生專家」告誡：空腹不能喝牛奶、空腹不能喝濃茶……但是在這些「空腹禁食名單」中，靠譜的有多少呢？

今天就來聽聽中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠怎麼說。

1. 空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物？

這種說法認為,山楂、橘子這種口感很酸的食物含有大量鞣酸，空腹食用會刺激胃黏膜分泌胃酸，造成腹痛、泛酸等不適，甚至加重原有的胃炎和胃潰瘍癥狀。

事實上，患有胃病的人，由於胃酸分泌過多，空腹的時候確實不適合吃山楂、橘子等太酸的水果。但是對一般人而言，空腹情況下適量食用不會造成太大的問題。

2. 空腹不能喝牛奶、豆奶？

這種說法稱，空腹喝牛奶時，牛奶中的大量蛋白質直接隨尿液排出，營養攝入非常少，是一種浪費。豆奶也是同樣的道理。

但孫教授解釋，健康人空腹喝牛奶並不會導致蛋白質的浪費。不過乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因為這些人沒辦法將牛奶中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，空腹時飲用，腸內容易堆積大量脂肪酸和氣體，使人出現腹脹、腹瀉或腹絞痛等癥狀。

3. 空腹不能吃柿子？

這種說法認為,柿子含大量的單寧、膠質，空腹食用容易形成結石。

孫教授表示，空腹時胃酸的濃度較高，假如過量食用柿子，確實容易形成結石。

因此，吃時一定要適量，而且不吃皮，因為鞣酸絕大多數集中在皮中。

4. 空腹不能吃蛋白高的魚、肉？

這種說法多數情況下成立。

空腹大量食用高蛋白、低碳水化合物的魚、肉，一個是會造成蛋白質浪費，另一個會產生很多含氮廢物，讓肝臟、腎臟負擔加重。

建議大家在吃這些食物前，先吃點饅頭、餅乾等澱粉類食物墊一下。

5. 空腹不能喝濃茶、咖啡、酒？

這種說法認為咖啡和濃茶中含有咖啡鹼，空腹喝會嚴重損害胃黏膜；酒中的酒精也會刺激腸道，引起胃部不適感。

孫教授表示，多數情況確實如此，但前提是大量飲用。

空腹喝大量的濃茶、咖啡，人會攝入過多的咖啡因，可能引起心跳加速，產生心悸、胸悶等不適；空腹喝酒則會出現低血糖，讓人頭暈、出冷汗。

另外孫教授提醒，空腹的確不能吃大蒜和冷食，兩者都會刺激胃腸收縮，長期下來可能誘發腸胃疾病。吃冷飲最好選在兩餐中間。

最後要提醒的是，每個人的體質都相同，比起單純相信網上的「空腹禁食名單」，倒不如平時多留意自己身體對不同食物的反應，這樣才更加準確。

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