「無糖飲料」是什麼？真的更健康嗎？

知識 06-04

（專家：胡海雲，國家一級公共營養師，科普中國微平台原創首發）

夏日炎炎讓人汗流浹背，來一瓶冰鎮飲料就能瞬間「透心涼，心飛揚」。但是超市貨架上琳琅滿目的含糖飲料，熱量和糖分有多高，大家知道嗎？通常一瓶 500ml 的瓶裝飲料，熱量高達 200-300 大卡，含糖量在50克左右，所以看似誘人的飲料歸根結底就是一瓶「糖水」。

現在越來越多的人懂得過多食用糖對身體的壞處，所以在關於吃的選擇上格外注意。於是各種無糖飲料應運而生，很多人覺得這些標註零卡路里飲料不含糖，可以放心地喝，那麼，無糖飲料真的更健康嗎？

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我們通過對比含糖飲料和無糖飲料上的標籤可以看出，這些無糖飲料確實和常規飲料不同，常規飲料配料加入了蔗糖（白砂糖）、果葡糖漿，或高果糖玉米糖漿等，而這些無糖飲料採用的是代糖，加入了阿斯巴甜、甜蜜素、食用糖精、安賽蜜之類的甜味劑。

零卡路里真的就一點熱量也沒有？

其實不然。以阿斯巴甜為例，阿斯巴甜的熱量每克只有4卡，由於阿斯巴甜的甜度接近砂糖的甜度的200倍，一瓶大概有60g左右的糖的飲料中，如果用阿斯巴甜來代替，用0.3g就夠了。所以每瓶代糖飲料的熱量幾乎可以忽略不計。

在我國的食品包裝標準中，飲料每100ml含糖量低於0.5g時（即每100ml熱量不超過4卡），可以在外包裝上標註零卡，因此我們在市面上見到了許多零卡路里的飲料。

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無糖飲料熱量少就可以暢飲了？

既然每瓶無糖飲料的熱量可以少到忽略不計，是不是就可以暢飲了呢？答案是否定的。

這是因為甜味劑會增進食慾和對甜食的渴望，喝無糖飲料的時候，由於人工甜味劑的存在，舌頭感到甜味，會引發身體產生反應，使身體處在摩拳擦掌準備接受和消化食物的備戰狀態。飲料下咽後，身體觸到甜味，消化道里食物開始被消化吸收。由於體內分泌了各種生物信號，促使身體感到飢餓。這種飢餓的感覺會激起對其他含糖食物或者零食的興趣。因為自己喝的是零卡路里的飲料，所以放縱自己再吃一點零食也不是問題，於是一小塊蛋糕或幾片餅乾就輕鬆下肚了。

許多動物實驗和人體實驗都已多次證明這種人工甜味劑能促發的神經反應和調節，導致對於甜食的渴望和飢餓感，因而攝入過量食物而導致肥胖。

正是由於人工甜味劑比常規的蔗糖要甜幾十倍甚至數百倍，這種甜度是日常蔬菜水果所無法比擬的。當人體吃了這些甜味劑後，對於含有天然甜味的水果蔬菜降低興趣，轉而選擇更多的加人工甜味劑的食品或者加工食品，形成了一個惡性循環。