要減肥，主食肉食哪個最該控制？蒸南瓜、燕麥麩，做減肥主食都稱職嗎？

一提到減肥，不得不說的一個非常有效的方式就是控制食量。有人認為主食必須少吃，因為主食里的碳水化合物比較多，會讓人發胖得比較快。也有人覺得應該限制肉的攝入量，因為「吃肉會長胖」。似乎主食肉食看起來都是減肥的「敵人」，那到底該控制哪個才能讓減肥效果更好呢？

控制主食，減肥效果更好！

如果主食吃多了，澱粉攝入多了，就是碳水化合物吸收多了，這樣人的血糖就升高了。那血糖要降低就必須找到別的「出路」。

首先，它進入到肝臟里合成肝糖原，但肝糖原的儲存量特別小，所以很快就填滿了。因為肌肉運動會消耗血糖，剩下多餘的血糖可以進入肌肉組織中。如果沒有肌肉運動，這些剩下的血糖不會進入肌肉中，因此它們會存在皮下變成脂肪了。所以說吃的雖然是澱粉，最後存的是脂肪。

肥肉脂肪含量很高，在體內會直接變成脂肪。瘦肉的脂肪含量並不是非常高，不會直接變成脂肪。如果吃的是瘦肉，實際上吃進去的是蛋白質。之後身體會先吸收可用的蛋白質，而用不到的蛋白質會轉化為碳水化合物，使血糖升高，之後血糖要找「出路」，最後變成脂肪。

因為蛋白質在轉化成碳水化合物的過程中要消耗能量，所以同樣多的卡路里，澱粉和蛋白質轉化成脂肪的速度不同，澱粉快，蛋白質慢。

戒主食會導致酮中毒！

戒主食的特點是讓脂肪分解得超級快，肌肉也陪著分解。沒有分解完的脂肪就隨著尿液排出，但是它也給身體帶來很多廢物像酮體，所以容易酮中毒。如果長期戒主食，以後假如又正常吃主食，減肥效果就會反彈，而且是不可控制的反彈！

蒸南瓜、燕麥麩，做減肥主食都稱職嗎？

南瓜作為減肥主食是不行的。因為人體每天需要55克蛋白質，而且這55克還得是優質蛋白為主，類似魚肉蛋奶。而南瓜的蛋白質含量才不到2%。如果長期用南瓜做減肥主食，蛋白質嚴重不足，身體就會出現營養不良性浮腫。

大米蛋白質含量在7%左右，與它相比，如果南瓜不行，我們可以用土豆替代。雖然土豆蛋白質含量也不如大米，但它含有水。如果把水擠干，干土豆和大米的蛋白質含量基本相同，而且土豆的蛋白質質量比大米更好。

讓燕麥麩替代主食也不行。燕麥表皮富含高粘度的β葡聚糖，因此到了胃裡、腸子里，燕麥麩消化吸收變慢了，等燕麥麩含有的澱粉消化完就變成葡萄糖，所以葡萄糖的吸收也變慢了，因此只吃粘糊糊的燕麥麩也可能導致營養不良。

要想健康減肥，我們可以將燕麥麩和別的主食搭配在一起，如果餐前吃一點燕麥麩還能阻止血糖升高。

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