三種一條腿的食物，是降三高應常吃的，你吃過了嗎

菌類食物一直都是三高人群的最佳選擇，因為這些食物中營養十分均衡，而且大多數都是三高人群每天必需攝入的。至於每一種菌類食物的具體功效和食用宜忌，今天，塔小全來為大家好好介紹一下，主要講講以下三種菌類食物。

一、金針菇

【營養價值】

金針菇富含蛋白質、多種維生素、微量元素等，其中含有的精氨酸和賴氨酸對兒童成長和發育有利；此外，金針菇還可增強生物活性，促進新陳代謝，降低膽固醇，抗癌等。

金針菇中含有較多的鋅，鋅參與胰島素的合成與分泌。人體缺鋅後，血液中胰島素水平下降，補鋅後可增加機體對胰島素的敏感性，降低糖尿病併發症的發病率。

【醫生說】

金針菇中含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、糖尿病、心腦血管疾病患者食用；脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

【烹調宜忌】

金針菇中含有秋水仙鹼，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，因此，在食用金針菇前，最好用大火煮10分鐘，這樣就可將其有害成分破壞。將金針菇與豆芽用水焯後食用，具有清熱消暑的作用，可以防止中暑和腸炎。

二、平菇

【營養價值】

平菇含有多糖體、多種維生素及硒等礦物質，可以改善人體新陳代謝、增強體質、強化免疫功能，對慢性胃炎、高血壓、糖尿病等有很好的防治作用。

平菇中蛋白質含量高，還含有多種氨基酸、人體必需的維生素B1、維生素B2、煙酸等，其中的維生素B1可輔助平衡糖友經常性的高血糖。

【醫生說】

將平菇和雞肉、鴿肉等同燉2小時左右，吃菇喝湯，對糖尿病有輔助治療功效，尤其適合肥胖的糖友。

【烹調宜忌】

平菇可以炒、燴、燒；平菇鮮品出水較多，易被炒老，故需掌握好火候。

三、口菇

【營養價值】

口蘑中含有礦物質硒、多種抗病毒成分、大量植物纖維等，可防止血壓升高、提高免疫力、預防病毒性疾病等，適合癌症、心血管疾病、便秘、糖尿病等患者食用。

口蘑中所含的大量植物纖維，具有降低膽固醇、預防糖尿病的作用；另外，口蘑中含有豐富的硒，能夠調節糖代謝，幫助糖友控制血糖。

【醫生說】

口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好的效果。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。

【烹調宜忌】

口蘑宜配肉菜食用，而且製作菜肴時不用放味精或雞精。最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，在食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉口蘑中某些對人體有害的化學物質。

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