糖尿病食譜｜苦瓜拌芹菜

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苦瓜拌芹菜 」

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苦瓜拌芹菜

材料：

苦瓜、芹菜各150克，香油、鹽、芝麻醬各適量。

做法：

1、苦瓜洗凈去瓤，切片；芹菜洗凈切小段。

2、用開水將苦瓜和芹菜焯一會兒，再用涼開水過一遍，瀝干水分，用香油、鹽調味即可。

營養師點評：

苦瓜每百克熱量為19千卡，富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有類似胰島素的作用能夠輔助降糖。

芹菜每百克熱量為20千卡，含有較多的膳食纖維，能夠抑制消化道對葡萄糖的快速吸收，輔助降糖。芹菜能防治便秘和預防結腸癌，含有降壓成分，有明顯的降壓作用，有利於穩定情緒，消除煩躁。

在炒苦瓜時，可與豬肝、瘦肉、洋蔥、青椒、茄子等食物搭配，不建議與排骨、豆腐、黃瓜等混炒，以免降低食物的營養價值，或者阻礙食物（如排骨）中鈣的吸收！

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