煎魚如何不掉魚皮？注意這些事項，魚肉不粘鍋，煎出的魚金黃色
現在喜歡吃魚的人很多，而魚的做法也是花樣百出，無論是清蒸還是紅燒，魚都是人們餐桌上的一道美食，經常吃魚對人體大有好處，因為魚的體內含有豐富的營養元素，對於男人來說可以增加記憶，緩解疲勞，對於女性來說有抗皺潤膚的作用，是食療中的美容神器，那麼我們在煎魚時，都會遇到一個問題，那就是煎魚時容易掉皮，那麼該怎麼辦呢？下面小編教你幾招。
方法一：
【煎魚時保持乾燥】
在煎魚前，我們首先要把魚清洗乾淨，這時不用急著下鍋，可以用廚房用的紙巾，把魚的內外清洗乾淨，保持魚的乾燥。
【裹麵粉】
清洗過後的魚，進過紙巾的擦拭已經變的微乾燥起來，這時可以在魚的內外面灑上少量的麵粉，再放入油中煎炸，這樣做可以有效保障魚皮的完整性。
方法二：
【放入雞蛋糊】
將洗凈的魚，放入雞蛋糊中沾一沾，讓雞蛋糊裹到魚皮上，再煎魚的時候能固定，保護魚皮不破。然後使用薑片在在鍋上塗上一層薑汁，然後再倒入油煎魚，魚皮就不會粘鍋。
【下鍋魚少翻動】
煎魚時不要等到油熱了再下鍋，最好是鍋熱了之後倒入油，接著就下入魚，魚入鍋之後盡量減少翻動，最好是到等魚的一面煎好之後再去翻面，這樣魚不容易掉皮。
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