農村傳統製做臘肉，這個秘密，你一定沒發現？

農村傳統製做臘肉，這個秘密，你一定沒發現？

腊味這東西，說起它的歷史就很是源遠流長了，這小小腊味，可以充滿著人文關懷和浸透了中國歷史文化的馨香腊味的包含很廣，常見的有臘肉，臘腸,臘排，臘魚，其實，腊味的廣泛含義遠遠不止這些。很多東西都可以用來做腊味，廣而言之，那就是「四條腿的除了板凳,有翅膀的除了飛機,水裡游的除了輪船」通通可以用來做腊味.小編對臘肉也只是略之一二，一起來看看臘肉中的秘密。

首先來看看臘肉的的製做過程，要做臘肉，肉要先好，以前農村過年會殺豬，做臘肉用的都是土家肉，所選的五花肉一定要肥瘦相間，如果肉里有骨頭的話一定要把骨頭剔出來，切成長條狀，洗乾淨，把鍋里水燒熱，將五花肉放入鍋中的開水過一下，這樣就不會讓生水留在肉上面了。

把過水後的肉拿出來，用食鹽腌制，根據個人口味不一樣，所放鹽的量也不一樣，一般做臘肉是按1公斤35克鹽的比例放的，同是也可以放些花椒味道更香，腌制時間大概要一星期左右，腌制時間好了，在肉上扎一個洞，穿上棉線，把肉拿到外面晒乾，曬的過程中一定要注意不要接觸水，不然容易發霉，一般要曬一個多月左右，肉皮變成暗紅色，肉摸上去沒水份這樣就差不多了。

其中的秘密就在這裡，因為冬天雨水多，很多臘肉曬不幹，很多有會用米糠來自熏臘肉，這樣熏出不的臘肉就保證不了，原本腊味的香味，小編最近也是大跌眼鏡，看見一些村民朋友竟然用燈光原理來做臘肉，做出來的臘肉不僅口味純正，肉質也很通透明亮。

不信你看看炒出來的臘肉是不是非常通透明亮，記得每次吃的時候割下來一塊炒就行了，臘肉的保存法可放冰箱冷藏或掛在通風處便可，有喜歡吃臘肉的朋友可以收藏哦，對你說不定有幫助！

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