甘肅食藥局公布抽檢信息，甘肅法貝德食品有限公司上黑榜

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根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規定，近期甘肅省食品藥品監督管理局組織抽檢共抽檢糕點、調味品、酒類、薯類和膨化食品以及食品添加劑共126批次樣品，抽檢檢驗項目合格樣品120批次，不合格樣品6批次。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。具體情況通告如下。

一、總體情況

糕點70批次，不合格5批次；調味品35批次，不合格1批次；酒類8批次,薯類和膨化食品8批次,食品添加劑5批次均未檢出不合格樣品。

二、不合格產品情況如下

（一）城關區和政東街法貝德食品店銷售的標稱甘肅法貝德食品有限公司生產的綠豆糕，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為1.4g/kg。標準規定為≤ 0.5g/kg。檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。

（二）北京華聯綜合超市股份有限公司蘭州第三分公司銷售的標稱蘭州七里河區順發食品廠生產的沙拉薯條，菌落總數檢出值為21000 CFU/g;20000 CFU/g;22000 CFU/g;24000 CFU/g;26000CFU/g。標準規定為≤n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g；大腸菌群檢出值為160;110;150;130;170CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g；黴菌檢出值為410CFU/g；標準規定為≤150CFU/g檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。

(三）蘭州美伊食品有限責任公司生產的美伊蛋糕，菌落總數檢出值為220000CFU/g; 240000CFU/g;22000 CFU/g;21000 CFU/g;24000CFU/g。標準規定為≤n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。

(四）七里河區劉氏桃酥王經營店銷售的標稱總院蛋糕生產的梅花蛋糕，菌落總數檢出值為19000CFU/g；16000CFU/g；17000CFU/g；15000CFU/g；13000CFU/g。標準規定為≤n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。

（五）蘭州普林斯食品有限公司生產的金火棗糕，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為1.6g/kg。標準規定為≤ 0.5g/kg。檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。

（六）蘭州國華醋廠生產的釀造食醋，總酸(以乙酸計)檢出值為3.00g/100mL。標準規定為≥3.50（明示）g/100mL。檢驗機構為甘肅省食品檢驗研究院。

三、對上述抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地甘肅省稽查局已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，並分析原因進行整改；經營單位所在地甘肅省稽查局已要求有關單位立即採取下架等措施，控制風險，並依法予以查處。查處情況於2017年8月28日之前報省食品藥品監督管理局並由甘肅省食品藥品監督管理局向社會公布。

小貼士 不合格項目說明

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群

食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染主要發生在食品的生產加工環節。大腸菌群是指一群需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。大腸菌群數的高低，表明了食品中糞便污染的程度。糞便內除一般正常細菌外，可能還會存在一些腸道致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，可能性潛伏著食物中毒和流行病的威脅，能引起腹瀉、腸胃感染。

黴菌

黴菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。

脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強，為苯甲酸鈉的2-10倍，在高劑量時能抑制細菌，可能在生產加工環節超範圍或超限量使用，以達到防腐的目的。在食品中過量的使用脫氫乙酸及其鈉鹽，對人體會造成一定危害。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。

來源：甘肅省食品藥品監督管理局

編輯：宋漪垚

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