帶爸媽玩轉曼哈頓 可千萬別忘了這家實惠川菜館！

紐約~川菜

szechuan

畢業季，爸爸媽媽團大駕光臨紐約，帶他們去哪裡吃飯才好呢？

爹媽可不像我們，有一顆可以包羅世界各地美食的胃。對他們而言，出國可以，中國菜必不可少。一日不吃，那真是百爪撓心，難受得再也呆不下去。

不用千方百計的四處找尋，NYU附近就有一家實惠的川菜小館，酸湯肥牛、酸菜活魚、冒菜、麻辣燙、四川涼麵、涼粉，那是應有盡有，帶他們來這裡，保證滿意。

店面雖不算大，但整潔乾淨。圓桌、長桌、小桌，考慮周全，無論人多人少，都有合適的位子。

中國人團圓吃飯，還是習慣有圓桌，人多湊在一起才熱鬧。這裡正好安排了一張靠角落的大圓桌，吃飯聊天都方便。

推薦主菜

酸菜活魚

這裡的酸菜魚，比較特別。客人既可以選擇活魚，也可以選擇龍利魚片。當然，活魚的口感更鮮嫩。

與其他家紅油拂面的酸菜魚不同，這裡是白湯底，清亮的很，只有少許的紅油星子。完全沒有大油大葷之感，這一點，非常適合父母，年長的人食用。

活魚魚骨熬煮成白湯，加入了自己腌制的老壇酸菜。吳師傅是成都人，泡菜，一年四季都不斷。

這裡的酸菜和超市買的不一樣，味道很正。魚湯配酸菜，鮮得開胃。再加上一勺用二荊條辣椒腌制的辣醬，香辣入味。

二荊條辣椒肉質肥厚，色澤鮮紅，腌制後做的剁椒不僅容易出色，更是提味。魚肉嫩滑，湯汁酸辣，即使不吃辣的人，也可以吃這道菜。

香辣千層肘

十幾種香料腌制一晚，去骨鹵熟，再上鍋蒸至軟糯，各種辣椒、花椒嗆出香味，潑在肘子上。香辣千層肘是他家的特色菜。大肘子被切成了寸把寬的薄片，用筷子輕輕夾起一塊，彈滑的皮連著肥腴、細膩兼而有之的腿肉，三種不同口味全在一片蹄髈肉上。

蹄髈鹵得非常入味，烹上的麻椒香氣，多了一些回味，滿含膠原蛋白的彈糯肘子，下酒太棒。

酸湯肥牛

酸湯肥牛，是一道經典川菜，幾乎每家川菜館都有這道菜，但每家的風味卻不一樣。

這道菜的美味要素就是酸湯的調味！酸辣的比例要做到恰到好處，微辣的刺激下還有要酸爽的感覺，肥牛要輕薄滑嫩。

吳師傅的這道酸湯肥牛的湯汁是用紅辣、黃椒熬成濃汁，再加入檸檬、小米椒提味。

富含維生素C的底湯清新爽口，辣味只在舌尖短暫停留略有回味，非常開胃。

美容蹄花

蹄花飽含膠原蛋白的彈糯口感，愛吃的人應該挺多。但有的人害怕豬蹄油膩，蜀漢居的豬蹄一點都不膩。

這道美容蹄花是將蹄花先鹵得軟爛入味再加上干辣椒、孜然粉、花椒燒制，配上炸熟的土豆和蓮藕，吃起來有些燒烤的感覺，越吃越香。

蜀漢冒菜

冒菜、火鍋、麻辣燙，傻傻分不清。味道都很像，但又不完全一樣。冒菜是成都集市小吃。

據說，冒菜多在菜市場、巷道間存在。一口大湯鍋端在蜂窩煤爐子上，裡面辣湯辣水咕嘟咕嘟地冒著熱氣，用長把竹簍勺子裝上客人點的蔬菜、肉食，放進熱湯中燙熟，竹簍在湯汁里一提一放，直到食材都「冒」熟，所以叫冒菜。

蜀漢居的冒菜，做得雅緻一些，畢竟不在街市。一個大白瓷煲，裡面滿是紅油辣椒，麻辣的香氣外往外冒。

紅油湯底的熟料是店家自己炒制，以高湯為底。若一定要說點與火鍋不同的地方，大概就是冒菜的湯底可以喝。（當然你要不怕辣、不怕油）

冒菜裡面的料還是蠻足的，雞肉片

火腿片

毛肚片（這個我最愛吃，有嚼勁）

沾滿紅油的藕片，香脆麻辣，好吃。還有土豆、芽菜，一碗分量頗大，一個人的冒菜，大概要好幾個人才能吃完。

蔥油蟄皮

蜀漢居的川菜不是太油，這一點很難得。不能吃辣，喜歡少油少鹽的客人，也能在他家找到健康又美味的餐點。

這道蔥油蟄皮，就一改用紅油涼拌的傳統，改用蔥油。小蔥榨成汁，做成醬料，伴著脆爽的蟄皮，綠油油的，看上去就養眼，一點都不辣，蔥香濃郁。

四川小吃推薦

四川酸辣粉

以前嘴饞了，就去超市買袋白象酸辣方便粉吃。很奇怪，無論胃口多麼不好，只要一吃酸辣粉，馬上有食慾了，難怪它是天下第一粉。

酸辣粉，一端上桌，所有的山珍海味就黯然失色。那股香辣的酸爽氣，穿透力實在太強了。

他家的酸辣粉，粉絲滑爽，黃豆炸的酥脆，紅油夠香，真的挺酸，開胃！對我而言，辣度還可以再加強一點。

點酸辣粉之前，和服務員提前說好辣度，可以調整的。

紅油抄手

四川人的餃子和其他地方有什麼不一樣呢？皮更薄，所以嚼勁肯定是不能和東北水餃相比的。他們的特色在於調味，而非和面。

紅油抄手是純肉餡，沒有菜。以紅油、花椒油，香蔥伴之，味道頗重，最有色彩和香氣的餃子，非紅油抄手莫屬。

如果還是喜歡吃東北餃，他們家也有手工自己包的鍋貼，配碗酒釀小丸子唄。

川味涼粉

冰涼爽滑的川味涼粉，消暑必備。晶瑩剔透的涼粉，配上店家自製的豆瓣醬、紅油、花椒油，散上小蔥花、花生碎，吃起來麻辣爽口，夾起一根，滋溜一下就滑到喉嚨里，滿嘴的麻辣香氣，很過癮。

四川涼麵

和川味涼粉齊名的另一款夏日小吃就是四川涼麵。與涼粉的爽滑口感不同，涼麵麵條勁道，澆上芝麻醬、紅油、花椒油，少許的糖、醋，撒上小蔥絲。筷子一挑，芝麻香氣四溢。

天熱，不想吃飯，這碗面下肚，暑氣全消。

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