地瓜發芽了還能吃嗎 它是想減肥又受不了挨餓者的福音

在我國的北方，有很多地方的方言把紅薯稱做地瓜，雖然在南方來說，地瓜與紅薯是風牛馬不相及的兩樣東西。

在江南一帶，地瓜是一種清甜脆口長得象變形的大陀螺一樣的蔬菜。表皮是淡黃色的，聞之有一股清香的味道，在植物歸類里屬於豆科的藤本一類。而紅薯就是我們熟知的番薯，圓形或長條形，大多為紅皮，屬於旋花科植物。

但入鄉隨俗，很多在北方土生土長的人都分不清紅薯與地瓜的不同呢！做為一個北方的吃貨，咱說是地瓜就是地瓜吧！

地瓜含有很高的澱粉、糖份、果膠、維生素，它的碳水化合物與蛋白質比麵粉與大米還高。地瓜的作用在《本草綱目》中就有記載，稱它有「補虛乏，益氣力，健脾胃。強腎陰」的功效，用紅薯來代替糧食，可以「使人長壽少疾」。

近代的研究也證實：地瓜可以通便、暖胃、和血、補氣、肥五臟，在治療瀉泄、痢疾、黃疸、濕熱、疳積、白濁、遺精、月經失調、提高免疫力、減肥養顏等都有奇效。專家提倡我們日常食譜中要常吃地瓜。

做為一種重要的糧食，在地瓜的儲存中，潮濕一點的天氣，就會發現地瓜長芽的現象。大家都知道馬鈴薯長芽了就會產生一種毒素，人吃了會食物中毒，嚴重的後果很嚇人。不知道地瓜長芽了還能吃嗎？是不是也會象馬鈴薯一樣吃了中毒？

專家解惑說：地瓜長芽了是沒有毒的，只要把芽去掉了還可以吃的。地瓜長出來的芽還可以摘下來象豆芽一樣炒著來吃呢！但是，長芽太多的地瓜里水份與營養會因為供芽生長而大量流失，吃起來口感可能不太好而已。

因為地瓜里含有很多澱粉與糖，有人以為地瓜是讓人發胖的食物。恰恰相反，地瓜是一種減肥食品。地瓜里含有很多不容易被人體消化酶破壞的果膠與纖維素，可以刺激機體分泌出消化液而促進腸胃的蠕動。加快了食物的排空，就減少了機體對食物的吸收，又通便又排毒。

地瓜里的熱量很低，而且每一百克里所含的脂肪只是同等大米的四分之一，是屬於低脂低熱食物里的佼佼者。但它有很強的飽腹感，可以充饑而不需再進食太多其它的食物。單單這兩個特點，就是想食物減肥的人的福音了。

看到地瓜這麼有用，是不是準備去市場採購一堆回來大吃特吃了呢？地瓜是健康食品沒錯，但要講究科學的吃法，不要讓好處變成壞處了。吃地瓜需要注意一下以下方面：

1、沒有煮熟透的地瓜里的澱粉會呈顆粒狀，很難消化，身體不能吸收裡面的養份，所以半生不熟的地瓜不要吃。

2、有人喜歡生吃地瓜，覺得這樣甜脆解渴，這是不對的。地瓜中的氣化酶如果不通過高溫的破壞分解，吃後會有腸胃不適感。

3、本來就有腸胃疾病的人，少吃點為好，以免消化不良加重病情。

4、西紅柿、柿子、螃蟹、白酒、香蕉，這些食物都是不能與地瓜同時吃的，否則食物的相互作用會有可能引起胃潰瘍、胃出血的癥狀。

5、因為地瓜里的熱量與脂肪很少，吃的時候適當加一些米與面配合起來吃會飽得久一點，否則明明吃得很飽，一會兒又覺得餓了。

6、表皮長了黑斑的地瓜不能吃，裡面的毒素會引起食物中毒、損害肝臟。

7、吃地瓜的時候，配上一點菜湯或鹹菜之類的東西一起吃，能避免地瓜吃得太多時出現的放屁、腹脹、打嗝、燒心的癥狀。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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