帶你認識中美洲各國的咖啡（上）

精品咖啡產區品種那麼多

你是否擔心去到咖啡館不知如何下手？

沒關係！

今天小編就先帶領大家深入中美洲咖啡產區

帶你找到你中意的咖啡

薩爾瓦多

活躍的火山活動為薩爾瓦多帶來富含礦物質火山灰，以火山灰為主的土壤成分里，礦物質較多，有機質較少，因此，為維持地利以及彌補有機質的不足，薩爾瓦多農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣，或咖啡樹下的有機質做為肥料，以補足土壤里較缺乏的有機質，使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。

薩爾瓦多最有意義的創舉，是將有機農業介紹給世人，每年培育超過15萬噸的有機咖啡。

薩爾瓦多咖啡有六大產區，大致都分布在海拔1,200米上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區，11月到翌年4月為咖啡收穫與採收季節。

由於咖啡性喜溫和的氣候，因此薩爾瓦多咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下（shade grown coffee）為主，以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝晒，影響到咖啡豆的品質。

其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種，以Pacas和Bourbon兩種品牌為主要，屬於大顆豆，具有香甜的口味及絕佳的風味。

一

產區介紹

Apeneca-Ilamatepec山區

位置：薩爾瓦多西方

口感：甜、花香、芬芳味。巧克力、核果、桃子、奶油的風味，有柑橘的微酸及精緻的口感，品嘗後的口感持久

栽種海拔（m）：500 – 2,365

Alotepec-Metapan山區

位置：薩爾瓦多北方，與宏都拉斯邊境交界處

口感：極佳香味，花香風味，擁有巧克力、柑橘與特殊的酸味焦糖的甜味來中和，帶著明顯的水果風味

栽種海拔（m）：1,000 – 2,000

El Balsamo-Quezaltepec山區

位置：薩爾瓦多La Libertad省沿海山脈南部山麓，約在聖薩爾瓦多市及聖文森市南方。自Armenia峽谷向西方延伸，直到西北方另一省份La Paz

口感：此產區的咖啡有絕佳的平衡口感，帶奶油風味，濃度絕佳，有香草的芳香與明亮的酸味，充滿非常柔順的口感

栽種海拔（m）：500 – 1,960

Chichotepec Volcano區

位置：位於聖文森市，薩爾瓦多中央區

口感：芬芳的香味，帶有柳橙的花香風味，以及巧克力的甜味口感

栽種海拔（m）：500 – 1,000

Tecapa-Chinameca山區

位置：位於San Miguel市、Lempa河及Grande河間地帶，向北面傾斜的山坡直到中央山谷區，向南則緩降至海岸地區

口感：非常多樣的口感，咖啡濃度、香味、酸味及甜度有絕佳的平衡，帶有巧克力、成熟水果的風味，另有哈密瓜、蘋果、葡萄的甜味

栽種海拔（m）：500 – 2,139

Cacahuatique山區

位置：位在Barrios市區東方，地處San Miguel省及Morazá省間，北方自Torola河谷，即沿宏都拉斯邊界的山地，向南則在Torola河谷，向東則延伸至San Francisco Gotera市

口感：帶有精緻果汁風味，口感極佳，濃郁的咖啡味及杏仁香

栽種海拔（m）：500 – 1,663

尼加拉瓜

尼加拉瓜的咖啡主產於其中部和北部，遍布的火山灰及采樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高品質的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸，適合用於綜合咖啡。遮蔭栽種為其特色，咖啡豆則以水洗處理，日晒烘乾。

尼加拉瓜的咖啡豆相較其他國家，體型比較大。尤其是馬達蓋爾巴區所產的瑪拉果吉佩(Maragogipe, 一種咖啡豆十分巨大稱為象豆的樹種)，有著清澈的口感以及絕佳的香醇度，這種圓潤而柔和的質感，在市場中擁有極高的評價。

一

產區介紹

新塞哥維亞Nueva Segovia

位置：東北部涼爽，地形由陡峭的高山及叢林構成

口感：高酸度、果實短小、甜度適中、且具有黑巧克力、奶油、柑橘、椰子、桃子、葡萄乾及櫻桃等口味。此種咖啡酸度與桑椹非常接近

栽種海拔（m）：1,500 – 2,000

馬達加爾巴Metagalpa

位置：東北部山地區，氣候涼爽

口感：中高酸度、中等體積、高甜度、芬芳的花香味。是一種既細緻又光滑，且具有如巧克力、焦糖、新鮮水果、檸檬酸等獨特口味。此種咖啡的手感光滑又柔軟

栽種海拔（m）：1,200 – 1,500

吉諾特加Jinotega

位置：東北部山地區，氣候涼爽

口感：高酸度、果實品質良好、甜度適中，且富有均勻的牛奶巧克力口味及葡萄乾、李子、橘子、桃子、檸檬和香草的綜合口味

栽種海拔（m）：1,200 – 1,500

馬德里斯Madriz

口感：高酸度、果實短小、甜度適中及濃郁的鬱金香香味。同時也含有柚子、桃子、蘋果、香草、蜂蜜和櫻桃等多種水果汁口味

埃斯特利 Estelí

口感：酸度適中、果實品質良好、甜度適中，有桃子、杏子等口味，且具有泡沫的特色。它是一種品質均衡且帶有花香味的咖啡

未完待續

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