瞬間被征服的補氣養血涼拌菠菜腐竹
波菜傳入中國，是尼泊爾人的功勞。《唐會要》記載，唐代貞觀二十一年（也有 說是漢代，但無確切史料記載），尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來，作為一件禮物，派使臣送到長安，獻給唐皇，說其根為紅色，做熟後味道不錯（《唐會要》：「太宗時波羅國獻波稜菜，類紅藍，實如蒺藜，火熟之能益食味。方士隱名為波斯草。」），因其根赤，也俗名赤根菜，從此菠菜在中國落戶了。據說，菠菜與中國皇帝的故事是蔬菜中最多的。
「紅嘴綠鸚哥」是菠菜的雅名，與乾隆皇帝下江南有關。魯迅先生在《華蓋集續編。談皇帝》中寫道：皇帝要吃的東西不能隨便給，否則吃了又要，辦不到就要殺人。菠菜一年四季都有，天天給他吃菠菜，絲毫不難。但是又不能說菠菜是便宜貨，他要生氣的，所以大家起了個名字：「紅嘴綠鸚哥」。
【涼拌菠菜腐竹】
食材：菠菜、腐竹、大紅椒、白芝麻、薑絲、芝麻油；
步驟：
1、腐竹提前用涼水泡發，洗凈，切成段，瀝干水份備用；
2、大紅椒去蒂洗凈，切細條；姜切碎末；備好白芝麻；
3、菠菜去根須，擇成兩三寸長的段，洗凈，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙片刻，撈出，在流動的水中沖涼，攥干水份；
4、處理好的菠菜、腐竹、紅椒絲、薑末混合，放適量鹽、生抽、芝麻油、白糖、白芝麻，攪拌均勻，靜置入味，即可食用。
菠菜是抗癌食物，在江蘇人民出版社1973年出版的《食物中藥與偏方》中
記有治高血壓、便秘、頭痛、面紅、目眩等的偏方：
鮮菠菜置沸水中燙約三分鐘，以麻油拌食，一日兩次。
據說效果不錯。
食材分析：
菠菜：
性涼、味甘、歸胃、大腸經；具有補血、利五臟，助消化、美容、活血脈等功效；腐竹：
性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經；具有清熱解毒，益氣寬中，生津潤燥等功效。溫馨提醒：
脾胃虛寒人群少食。
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