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來源丨知乎專欄——杯中時光

作者：思考的葡萄

1

瓶封

這層錫箔紙叫「瓶封」，早期主要用來防止蟻蟲破壞木塞。

理想的酒窖環境是陰冷潮濕，最好一萬年沒人打擾。

不巧，這也是蟻蟲的理想環境，木塞恰好是它們的小零食。

加一層瓶封，就可以有效的把蟻蟲擋在外面。

現代酒窖沒有蟻蟲問題，瓶封主要起美觀作用了。

2

瓶型

形狀很重要，形狀傳遞許多信息，比如：

對於一瓶法國酒，從酒瓶形狀能大概判斷產區：

我們來形象化一下：

這是他們各自的家鄉：

不同瓶型最初是有功能性的。比如：

波爾多瓶：波爾多的酒強壯多沉澱，所以採用方肩，在倒酒時阻擋沉澱。

香檳瓶：香檳酒氣壓大，瓶內氣壓相當於卡車輪胎的氣壓，所以有加厚防爆設計。

瓶型還有一個作用是：品牌標識。

拿汽車打個比方，同樣是迷你車，有的長成這樣：

有的長成這樣：

從外觀一眼就能辨認不同的品牌。

出於同樣的目的，在波爾多瓶越來越常見的今天，許多酒庄開始推出獨特瓶型：

3

圓形貼標

有時候，在法國酒的瓶口有這樣一枚圓標：

這代表一瓶酒已經向「法國關稅與增值稅總局（DGDDI）」繳納所有稅款，可以在法國境內銷售。

圓標里的這位姐姐叫Marianne，她是法蘭西精神的象徵。

《自由引導人民》里這位姐姐就是她：

在法國市政廳、警察局、學校的各種徽標里，甚至硬幣上，都能見到她的身影。

圓標還分各種顏色，代表不同種類/等級：

喂，你不會在記這些顏色代表什麼吧……

4

Chateau

這個詞直譯過來是「城堡」，你腦海中是否出現了這樣的畫面：

醒醒吧，那是迪斯尼，不是酒庄……

事實上，大多數酒庄的Chateau可能是這樣子的：

在《牛津葡萄酒詞典》中，Chateau的含義是「產業集成體」，簡單來說，就是釀酒坊加葡萄園。

酒標上有Chateau，代表葡萄種植、釀造由同一個酒庄完成。

5

AOC

Appellation d Origine Contr?lée 的縮寫，「法定產區級」的意思。

中間的O會替換成相應的產區：

籠統的說，產區寫的越精確，酒質通常越高。

下面4種寫法的酒質通常是遞增的：

但是，如果冷不丁的面對一個名字，常常會讓人抓狂。

你感受一下：

這到底是大產區？小產區？還是村莊？還是葡萄園？

想真正發揮這行字的作用，除了對產區知識有深入了解，還要多喝多品，甚至多去實地走走，跟酒莊主聊聊才行。

6

年份

這個數字代表葡萄採摘的年份。

年份代表氣候，氣候一定與產區相關。所以，任何脫離產區說年份的行為都是耍流氓。

舉個栗子：

同樣是2000年，對波爾多右岸聖愛美隆產區來說，是一個世紀好年。

而對勃艮第的伯恩丘產區來說，卻是一個相當一般的年份。

如果隨便抓起一瓶酒，就能說出某個產區某一年的氣候，需要的知識儲備多的邪乎。

這個星球上70億人裡面，估計不超過幾百人能做到，他們有一個共同的名字：神！

正常人類切勿模仿……

7

GRAND VIN DE

這句法語的意思是：頂級佳釀。

法國酒標上常見的有：

由於法律對這此沒有規定，所以基本上是一句廣告語，不代表等級。

非要這麼寫，也沒什麼不行：

呵呵噠~

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