膽結石竟是不吃早餐導致，今天來聊聊有關膽結石的那些事！

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吃素還是吃肉，到底什麼樣的飲食會吃出膽結石？

有人說，長期吃素很容易得膽結石，也有人說，多吃高脂食物容易得膽結石，還有人說，早餐不吃，飢一頓飽一頓容易得膽結石……那麼膽結石的病因到底是什麼，怎麼通過改善飲食習慣來調理呢？

為什麼說膽結石是富貴病？

美國有一個印第安部落，結石發病率超過80%。因為他們的飲食結構非常特殊，這個部落的人們每天以食用羊肉為主，羊的內臟更受歡迎。

到他們的超市你可以看到，除了羊肉之外，其餘的商品一準兒都是罐頭食品、午餐肉、速食食品、腌黃瓜、鹹魚，不賣別的，只賣這些。在他們的餐桌上，你一定見不到水果、蔬菜，因為沒有吃蔬菜、水果的飲食習慣。

這樣的飲食習慣透露出健康危機，這些人吃的不是動物內臟就是油炸食品，含有大量的膽固醇，高膽固醇、高脂肪正是膽囊結石的元兇。

專家表示，在我國，無論南方、北方，膽囊結石都佔到了相當大的比例。手術後從患者體內取出來的結石，有80%都是膽固醇成分。究其原因是飲食結構發生了變化，高膽固醇、油膩食物、甜食等吃多了。

另外，肥胖是患膽結石的重要基礎。體重超過正常標準15%以上的人，膽結石發病率比正常人高5倍。

老人長期吃素也得結石！

長期素食也會患上膽結石，這是為什麼呢？

其實人體內形成結石的主要原因就是因為體內營養失衡，偏食或者嗜好某一種食物，都會造成某種營養過剩或營養缺乏。

素食中植物纖維的成分較多，可使膽汁酸的吸收降低，膽鹽濃度也降低。

長期吃素，會帶來很多的弊端，最主要的是會導致營養不良。食物中的脂類攝入不足，會使人體對脂溶性維生素A、D、E、K的吸收減少，從而導致結石。

脂肪類食物可刺激人體產生膽囊收縮素，長期不吃葷食，血液中膽囊收縮素的水平低，膽囊不能及時收縮，致使膽汁長期淤積，最直接的後果就是引髮結石的形成。

研究證明，老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。所以說，一定要合理膳食，葷素搭配，一旦造成失衡就會引發疾病。

「不好好吃飯」後果危險

飲食習慣是影響膽石形成的主要因素，看看下面這些「不好好吃飯」的問題你有嗎？

在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出，膽囊內殘存的膽汁中膽固醇飽和度就會降低了，結石也就不易形成。

如果不吃早餐，空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過度飽和狀態，就可能會引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。

早餐要按時吃，複合碳水化合物和膳食纖維豐富的食物，如玉米、馬鈴薯等都是不錯的選擇。

飢一頓飽一頓

吃飯不規律，飢一頓飽一頓，既打亂了胃腸道消化吸收功能，又影響膽囊的收縮和膽汁排出，膽汁黏稠度增加，易引發膽石症。因此不要盲目節食，或者暴飲暴食，三餐定時定量。

晚飯吃太晚

晚飯吃得太晚，那午飯與晚飯之間的間隔時間也會隨之延長。膽汁長時間存在於膽囊之中，膽汁濃縮會導致膽汁排泄不暢從而引起結石。

晚餐進食過多高脂肪飲食，還會導致體內膽固醇增加或肝臟合成膽固醇量增多，造成膽汁中膽固醇過飽和，是膽結石形成的誘因之一。晚餐應清淡，不宜過飽、過晚。

健康飲食小貼士

1、按時吃早餐，三餐規律。

2、均衡膳食，少吃高脂高熱量食物，多吃富含維生素A和維生素C的果蔬及魚類食物，注意膳食纖維的補充。

3、少吃零食。

4、多喝水，少喝含糖飲料。

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