專家詳解 早餐一定要吃雞蛋的8個理由

雞蛋是中國人餐桌上最常見的食物，每天吃一個雞蛋也是很多人的習慣。但有些人對雞蛋抱有疑慮，雞蛋真有傳言中那麼有營養嗎？每天吃雞蛋會不會導致高血脂？

其實，這些擔心是多餘的，在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，甚至被稱為「世界上最營養早餐」。國內外的專家研究發現，每天吃一個雞蛋，非常有助於身體健康。

下面我們就來看看專家給出的，早餐必吃雞蛋的8個理由。

1.全面補充營養

別看雞蛋普通，它的營養可是極為豐富的，它富含脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對身體健康至關重要。雞蛋中蛋白質的含量是海參的兩倍，並且雞蛋中的蛋白質組成與人體最接近，吸收率要比肉類、牛奶、大豆等都好。

2. 有益於心臟健康

專家指出，蛋黃中的脂肪主要為單不飽和脂肪酸，並且其中一半以上是油酸，也就是橄欖油當中的主要成分，所以，吃蛋黃對預防心臟病有益。

3. 保護肝臟健康

蛋黃中的卵磷脂有促進肝細胞的再生的作用，雞蛋中富含的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。所以，每天吃雞蛋有助於保護肝臟健康，還能增強機體的代謝功能和免疫功能。

4.保護眼睛視力

每天早上吃一個雞蛋，有助於保護眼睛視力。蛋黃中所含的葉黃素和玉米黃素，是兩種抗氧化物質，不僅能保護眼睛不受紫外線傷害，還有助於降低患白內障的風險。

5. 防癌

雞蛋還能防癌，這是雞蛋中豐富的維生素B2，以及鋅、硒等礦物質在起作用。

6.防治動脈硬化

有專家曾做過用雞蛋來防治動脈粥樣硬化的實驗，他們從雞蛋、核桃中提取出卵磷脂，每天給心血管病人吃4~6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇出現了顯著下降。

7. 補血、清熱

《本草綱目》中記載，雞蛋的蛋清性微寒，有清熱的功效；而蛋黃性微溫，補血的效果很好，可以和阿膠的補血功效媲美。

8.延年益壽

雞蛋的營養很全面，很多長壽老人的日常飲食中就包括雞蛋。並且，在我國傳統的養生葯膳中也常見雞蛋的身影，比如醋泡雞蛋、首烏煮雞蛋等。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用，有助於延緩衰老，預防老年痴呆。

雞蛋雖好，但也不能多吃，一般以每天吃1~2個雞蛋為宜。血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2~4個雞蛋較為合適。

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