你知道嗎，生活中這6種食物最容易被造假

食品安全問題無處不在，任何國家都無法避免。號稱擁有世界上最嚴格食品安全制度的歐美國家，食品安全事件仍然頻頻爆發。例如，2013年，歐盟國家爆發「馬肉風波」，無良商家居然用其他肉類冒充馬肉，一時間輿論嘩然。歐盟相關部門還因此擬出了一份「十大易造假食品黑名單」，這十種食品分別是：1橄欖油、2魚類、3有機食品、4乳品、5穀類、6蜂蜜及楓糖漿、7咖啡和茶、8香料（如藏紅花和辣椒粉）、9葡萄酒、10某些果汁。

仔細數數這「十大易造假食品」，其實放在國內一些食品身上，也並無不妥之處。

1.最易造假第一名：蜂蜜。

在最開始的時候，造假者只會在蜂蜜中添加蔗糖，不過加入蔗糖的蜂蜜不僅香氣變淡了，而且顏色也變了，很容易就被察覺。連普通消費者都能輕易辨認出來的假蜂蜜，更不用說用實驗室的檢測手段了。根據GB14963-2011的規定，蜂蜜的蔗糖含量不高於10%，部分蜂蜜不高於5%，通過色譜方法測出蜂蜜中的蔗糖含量就可輕易識別摻入蔗糖的假蜂蜜。

後來，造假者又學會了加果葡糖漿及加香精，方法改進後，效果也特別好，摻假蜂蜜居然完全符合國家標準，有些甚至能達到歐盟的出口標準。

2.最易造假第二名：葡萄酒。

現在的葡萄酒行業可以用一個成語來形容，那就是「亂象叢生」。2011年河北昌黎假葡萄酒案中，有銷售經理透露，他們的假酒製作主要靠灌水和使用添加劑，貼上假冒國內外名酒標籤後，成本不超過一塊錢的劣質品搖身變成了名酒。稍微有點良心的造假商可能還只是往低劣酒里摻水，但黑心的造假者做出來的酒甚至連一點葡萄酒原酒都沒有，直接就是酒精、水、添加劑和香精的混合物。

葡萄酒的另外一種造假方式是以低價的葡萄酒重新灌裝在高檔酒瓶中。這些造假者會在全國各地尋購名酒的酒瓶、酒標、木塞等原材料，用廉價葡萄酒重新灌裝後，貼上「拉菲」、「拉圖」、「木桐」等國際知名品牌的商標，隨後通過物流公司銷往各地。當然，這種制假手段並非國內獨創，國外也屢見不鮮。

3.最易造假第三名：牛羊肉。

相對而言，假冒肉製品出現最多的是在火鍋店、烤肉店、滷肉店以及一些小餐館和小飯店，被假冒的肉類主要有牛肉、羊肉。如果大家以為假冒牛羊肉還只是注水這樣的簡單活，那只能圖樣。下面這起2013年陝西西安的牛肉造假案能讓大家領略豬肉如何大變牛肉。

豬肉剁成小塊後放入水池解凍

解凍之後加入腌製劑、澱粉、色素放在攪拌機里攪拌

攪拌之後再腌制四天左右

腌制好的半成品豬肉放進牛肉湯鍋煮約2小時

煮好後的肉放到鐵絲網格的平台上晾乾，紅撲撲的加牛肉就製作出來了。

4.最易造假第四名：鮮榨果汁。

鮮榨果汁造假方式比較簡單，就是用果汁粉或者果汁原漿、添加劑、香精勾兌成的，這個「假」字主要體現在沒有鮮榨。假鮮榨果汁一般出現在飲品店、（自助）餐廳、酒店這些地方。超市出售的帶包裝的果汁飲料不存在造假行為，值得注意的無非就是果汁和果味飲料的區別，我們在購買時只需看清標籤就行了。

從感官上區分果汁是否是鮮榨果汁比較簡單，一般來說，鮮榨果汁味道稍淡，而勾兌果汁由於甜味劑、香精的添加，味道非常足。大家不妨自己在家壓榨果汁，喝過幾次以後，應該就可以喝出它們的區別了。

5.最易造假第五名：食用植物油。

市面上植物油的種類多樣，營養價值不同，價格差異也比較大。為了牟取暴利，造假者一般會在高價油中摻入低價油。比如在橄欖油中摻入玉米油、核桃油；在芝麻油中摻入菜籽油、棉籽油、大豆油；在菜籽油中摻入棕櫚油、棉籽油等。除此之外，造假者還會在食用油中摻入桐油、蓖麻油、礦物油、地溝油等非食用油，但這種情況較為少見。在食用油業有句話叫：油摻油，神仙愁，可見不同的油摻雜在一起，識別難度是非常高的。

作為「十大最易造假食品」之首，橄欖油在歐洲摻假率比較高，但在我國，由於國人接受程度低，市場化程度低，沒有形成產業規模，故摻假率比較低。最常見的摻假油主要有花生油、芝麻油這些。

6.最易造假第六名：粉條。

在所有粉條中，紅薯粉條是最容易被造假的。造假思路也很清晰，就是以次充好。在紅薯粉條的生產過程中採用其他廉價、低劣的澱粉（玉米澱粉、木薯澱粉）來替代紅薯粉，顏色不深則添加墨汁、色素進行調配。

這種造假方式不算是最黑心的，最黑心的造假者根本不用一丁點兒澱粉，用的都是工業明膠。在2015年山東省破獲的一起食品造假案中，造假者使用工業明膠和工業甲醛製作的粉條，含有大量甲醛和重金屬鎘，甲醛能導致癌變和白血病，而鎘能嚴重損害人體內臟器官。這樣良心泯滅的造假者，讓人怒不可遏。

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