8款給孩子的健康小零食，超級簡單喲！

自從孩子上了幼兒園，也有了自己的小圈子，娃們也會談論哪個遊樂場好玩兒，什麼玩具是新款，什麼零食最好吃。

在我家，肉包兒的大部分零食，都是我用家裡的烤箱「變」出來的，那些可愛的小餅乾、小蛋糕、小麵包，都是包包的最愛哦。我總覺得，給孩子的吃的，還是自己做的好，最起碼能保證原料是健康的不是？

下面這8款好吃、健康，又很好操作的小零食，也是我經常會給孩子做的，你可以選幾個作為參考，有空的時候，給孩子做一些吧，他們一定會非常開心噠~

酸奶小蛋糕

原料：酸奶50克，核桃油25克，雞蛋2個，低筋麵粉25克，玉米澱粉10克，細砂糖25克

做法：

1） 蛋黃和蛋白分開，蛋黃中分兩次加入核桃油，每加入一次，就要攪拌均勻後再加下一次，全部攪勻之後加入酸奶攪勻。

2） 低筋麵粉和玉米澱粉混合後，過篩到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

3） 蛋白用電動打蛋器打出大泡後，分3次加入細砂糖，打發到提起打蛋器的頭，蛋白能形成一個直立不下垂的小尖角。

4） 將蛋黃糊和蛋白糊的1/2混合，從底往上快速翻拌均勻（不要劃圈以免消泡），再繼續加入另1/2蛋白糊拌勻。此時烤箱預熱160度。

5） 用小勺把蛋糕麵糊盛入模具中，放入烤箱中層，160度，烤15分鐘即可。

超級啰嗦：

**這個酸奶蛋糕適合1歲以上的寶寶吃，口感很濕潤綿軟，沒有油，糖的量也不多，很適合做寶寶的健康零食，但是也不要多吃哦！

**我用的模具是直徑2.5厘米左右的小硅膠模，這個分量大概能做15個小蛋糕。如果你家的模具比較大，就要相應地增加烤制的時間。

**蛋白最好打發到提起打蛋器時，能形成一個直立不下垂的小尖角，但用小模具做，對蛋白打發的要求也不那麼高，新手媽媽們不用擔心，稍稍差一點兒也沒事。

**混合蛋白和蛋黃糊時要用橡皮刮刀從下到上翻拌，速度一定要快，以免蛋白消泡。

棒棒糖餅乾

原料：黃油100克，蛋黃2個，糖粉70克，低粉220克，天然食用色素（綠色、紅色），竹籤幾根

做法：

1、黃油室溫軟化後加入糖粉，用電動打蛋器將黃油打發，打至黃油顏色變淺。

2、在打發的黃油中加入蛋黃，攪拌均勻。

3、低筋麵粉過篩，加入打發的黃油中攪勻，然後均勻的分成三份，其中兩份分別加入需要的色素，揉成光滑的麵條，放入冰箱冷藏30分鐘。

4、取出冷藏好的麵糰，分別搓成長條狀備用。

5、取不同顏色的麵條，雙手向相反方向兩個麵條搓成一個彩色麵條，從一端捲起，捲成一個圓形，插上竹籤，做成棒棒糖的樣子。

6、提前預熱烤箱。在烤盤中放一張油紙或油布，將做好的餅乾排列整齊，放入烤箱170°，中層，15分鐘出爐即可。

超級啰嗦：

**做餅乾用的黃油，從冰箱中拿出後，一定要放在室溫內充分軟化成牙膏狀，太硬的話不好攪打。

**色素盡量使用品質較好的進口天然食用色素，調製麵糰顏色時色素的用量不要過多，1-2滴即可。如果不願意使用色素，鮮榨的胡蘿蔔汁，菠菜汁也可以試試看。

**餅乾用的竹籤，在菜市場可以買到，就是做羊肉串那種就可以。用之前，洗凈後，用水浸泡5分鐘，這樣再烤制過程中竹籤不易烤糊。

**黃油餅乾熱量偏高，孩子們不宜多吃，不妨和媽媽一起多做些分給自己的好朋友，讓大家一同來分享孩子的勞動成果吧！

葡萄乾動物餅乾

原料：黃油50克，白砂糖15克，黃砂糖15克，蛋黃10克，低筋麵粉100克，葡萄乾20克

分量：約20塊兒

做法：

1） 將黃油放在室溫軟化後，加入白砂糖和黃砂糖攪打均勻，然後加入蛋黃攪勻。

2） 篩入低筋麵粉，加入葡萄乾，用橡皮刮刀將上述材料混合均勻。

3） 最後將其混合成團，裝入保鮮袋內，放到冰箱冷藏30分鐘。

4） 30分鐘後，將麵糰取出，在不沾油布上擀成約2毫米厚的麵皮，然後用餅乾模具刻出動物形狀，將多餘的邊角取下，連同不粘油布放入烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，上下火，170度烤約15分鐘，至表面金黃即可。

超級啰嗦：

**這個餅乾非常簡單，很適合周末帶著孩子在家一起做，這是個基礎款，你可以把葡萄乾換成蔓越莓，或者加點抹茶粉，可可粉什麼的，變換一下口味。

**黃油要提前取出放到室溫軟化，軟化到牙膏狀就可以了。

**加入了黃砂糖的麵糊，口感會更香甜，如果沒有黃砂糖的話，可以全部使用白砂糖代替。

**冷藏後的麵糰更易擀開和成型，做完一次剩下的邊角料可以重新團成團，鬆弛一會兒之後再擀開，重複壓模的過程，直到麵糰用完。不過隨著次數增多，麵糰的延展性會沒那麼好，最後做的小餅乾可能會有點變形。

**這個小餅乾比較薄，放入烤箱之後要勤觀察，每家的烤箱溫度都不太一致，這裡給出的是個參考值，你可以根據你家的烤箱進行調整，尤其是第一次做，一定要隨時盯著點哈！

肉鬆海苔蛋糕卷

蛋糕片原料：顆蛋黃5個，細砂糖20克，蛋白4個，細砂糖50克，低筋麵粉40克，融化黃油40克

餡料原料：蛋黃醬大3勺，肉鬆80克，海苔2片

做法：

1）將蛋黃中加入20克的細砂糖，用打蛋器打至粘稠，發白，體積略膨脹的程度。

2）然後將50克的細砂糖分3次加入蛋白中，打到用打蛋器撈起蛋白時，蛋白能夠緩緩的滴落在盆中，盆中形成的

紋路清晰不回落（圖3）。

3）把打好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，用手動打蛋器攪拌均勻（圖4），然後將低筋麵粉篩入，用橡皮刮刀從下往上

翻拌均勻（圖5）。

4）將隔水融化的黃油倒在橡皮刮刀上，快速的和麵糊翻拌均勻（圖6）。

5）麵糊拌好後，倒入鋪有不沾布或烘焙紙的烤盤中（圖7）。放入預熱好的200度烤箱，烤約10-12分鐘，至表面

金黃有彈性即可出爐。

6）出爐後稍放涼一會，然後從烤盤中取出，倒扣過來，撕去不沾布（圖8）。

7）待蛋糕片恢復至常溫時，在蛋糕片背面塗抹上一層蛋黃醬，均勻地撒上肉鬆和海苔（圖9）

8）將蛋糕片捲起，用烘焙紙包住定型，邊卷邊輕輕擠壓蛋糕體，卷好後放入冰箱冷藏20分鐘後切塊。

超級啰嗦：

**這個蛋糕卷配方中，蛋黃的量比較大，烤出的蛋糕片色澤金黃，蛋香濃郁。

**配方中的蛋白一定不要打得過於膨脹，打到濕性發泡之前，還可以流動的蛋白狀態即可。

**這款蛋糕坯子相對而言，比較簡單，因為即使用打蛋器混合蛋白糊和蛋黃糊也沒有關係，不用擔心消泡。

**添加了融化的黃油後，麵糊會變得非常柔滑細膩，同時也會有一點點消泡，但這完全沒有關係。因為我們追求的是細膩柔軟的蛋糕片，而非膨脹的很高很結實的蛋糕片。

**盡量把蛋糕片烤的金黃一些。如果火太小，時間太短，蛋糕片的表皮比較粘，容易粘在案板上。

**蛋糕片要卷的緊實一些，不要卷的圈數過多。圈數過多不僅操作困難，而且不夠美觀。

**蛋糕片卷時的起始端和收尾端，我們都要進行適當的修剪。起始段要切齊，收尾端的蛋糕片要修剪的薄一些，正好壓在蛋糕片底部，這樣比較美觀。

**此蛋糕卷配方適合約30*30cm烤盤，出入不大的烤盤都可以使用。若你家的烤盤太小，你可以按比例減少配方中各材料的份量。如果烤盤太大，可以用烘焙紙圍成一個適當大小的紙框來烤制蛋糕片。

貝殼小蛋糕

原料：雞蛋2個，檸檬皮碎1/2個，香草精2滴，低筋麵粉100克，鹽1/8茶匙（約0.5克），泡打粉1/2茶匙（3克），溶化黃油100克，抹茶粉1茶匙（5克），砂糖100克

做法：

1）將檸檬洗凈，用擦子將檸檬皮擦成碎屑。將檸檬皮碎倒入白砂糖中，攪拌均勻，腌制大約15分鐘備用。

2）把兩個全蛋打散，將準備好的檸檬和砂糖倒入雞蛋液中，攪拌均勻後加入香草精2滴。

3）把低筋麵粉，泡打粉，鹽混合均勻過篩，加入抹茶粉攪拌均勻，一起倒入到雞蛋液中翻拌均勻。

4）將黃油放入一個小容器中，再往一個更大的容器里倒入熱水，想盛放黃油的小容器放入，隔水溶化成液態。

5）把溶化後的液態黃油，倒入麵糊中攪拌均勻後蓋保鮮膜靜置1個小時。

6）在貝殼蛋糕模具的內壁上薄薄的塗一層黃油，再薄薄的撒上一層麵粉，將多餘的麵粉倒掉，不要有大塊的麵粉疙瘩在模具里。此時預熱烤箱。

7）取出靜置好的麵糊，用小勺將麵糊盛放在模具里，8分滿即可，放入預熱的烤箱用180度的溫度，烘烤約15分鐘即可。

超級啰嗦：

**在擦檸檬皮碎屑時，請注意只使用檸檬皮黃色的部分，不要把檸檬外皮內部的上白色部分也擦下來，那部分白皮比較苦，會影響蛋糕的口味。

**檸檬皮碎屑一定要和砂糖充分融合，讓檸檬的清香充分的發揮出來，再開始製作蛋糕，這樣做出來的小蛋糕會有濃濃的檸檬香味，味道清新可口。

**做這款小蛋糕，要使用貝殼形狀的模具，這不但是為了蛋糕的造型可愛，同時也是為保證蛋糕的口感（薄厚適宜），而且可愛的形狀一定會讓孩子非常喜愛。

**為了防止蛋糕和模具粘連，在裝麵糊前，要對模具進行防粘的處理，薄薄的塗一層油，再均勻的撒上薄薄的一層麵粉，記得將多餘的麵粉磕掉，不要有大塊的麵疙瘩。

**貝殼小蛋糕最好趁熱吃，口感香甜，還拌有濃郁的檸檬味道，大人和孩子都愛不釋手呀。

彩色玻璃餅乾

原料：黃油100克 糖粉50克 鹽1/8小勺（0.5克） 蛋白20克 檸檬汁5ml 低筋麵粉165克 酸三色水果糖8塊（綠色、紅色，黃色）

做法：

1）黃油放在室溫軟化，軟化後加入糖粉，用電動打蛋器打發，一直打到黃油顏色變淺發白。

2）在打發的黃油中分次加入蛋白，加入一次蛋白，要攪打均勻後再加入下一次，淋入一點檸檬汁攪勻。

3）將低筋麵粉和鹽混合過篩後放入黃油中，用刮刀攪拌成均勻光滑的麵糰。

4）將麵糰擀成大約3mm厚的大片，放入冰箱冷凍15分鐘。

5）取出冷凍好的面片，用餅乾模子刻出需要的形狀，再換用小一些的餅乾模子在已經刻好的餅乾上刻出餅乾。

心，使餅乾中間成為鏤空的，在鏤空的地方放入切好的糖塊兒即可。

6）預熱烤箱，然後將餅乾放入，用170度的溫度烤10分鐘，從烤箱取出後要完全冷卻後才可移動餅乾。

超級啰嗦：

**這是一道比較適合媽媽帶著孩子一起動手做的烘焙，只要把面弄好，用模具按壓形狀，和放糖塊的工作交給孩子完成，會讓他們體驗到很重要的參與感。

**黃油中加入蛋白的時候，一定要逐次加入，待上一次加入的蛋白完全攪拌均勻後在加入下一次的蛋白，這樣可以防止蛋白和黃油分離。

**在餅乾中放的糖塊不宜過多，這樣可以避免在烤制的過程中糖塊兒溶化後多餘的糖留出餅邊，影響美觀。所以，建議您水果糖要提前切成小塊兒再用。

**擀好的面片需要在冰箱冷凍大約15分鐘，這樣處理的面比較容易操作。在擀麵前，把麵糰放入保鮮袋裡擀，然後直接放入冰箱冷凍，再取出來會更方便。

**餅乾烤好後一定要等到完全冷卻後再移動，因為剛剛出爐的餅乾中的糖還是液體狀態，這時移動餅乾會使餅乾和糖脫離，要等到餅乾冷卻後糖凝固了才能移動。

小獅子麵包

原料：高粉200克，低粉50克，酵母3克，糖25克，鹽3克，雞蛋25克，牛奶95ml，鮮奶油60克，黃油25克

做法：

1）將除黃油以外的所有材料放入一個大盆中，揉成光滑的麵糰。

2）在麵糰中加入黃油，繼續揉搓成麵糰，直至麵糰光滑柔軟，可以抻拉出不破裂的薄膜即可。

3）將麵糰放入盆中，放到溫暖濕潤的地方進行基礎發酵，發至麵糰大約兩倍大，用手指在麵糰上按一個洞，麵糰不回縮不塌陷即可。

4）將麵糰分成40克一個的小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5）取一個可以烤麵包的紙模具，在模具中間放一個鬆弛好的麵糰，在麵糰周圍均勻的放8個小麵糰，然後蓋上保鮮膜進行二次發酵。

6）待發至1到2倍大時，在麵糰表面刷上蛋液，放入提前預熱好的烤箱底層，用180度的溫度，烤15分鐘左右即可。

7）出爐晾涼後，用巧克力在麵包表面畫上小獅子的五官表情即可。

超級啰嗦：

**在揉制麵包的麵糰時，要一邊揉搓一邊摔打，這樣可以使麵糰更好更快的起筋，加入黃油後，麵糰會有一些濕粘，沒關係不要擔心，更不要添加麵粉，隨著不停地摔打揉搓麵糰，黃油會被麵糰吸收，麵糰會柔軟富有彈性。

**如果有廚師機或者麵包機可以代替手工揉面。

**麵糰在基礎發酵時，體積要長大約2倍，用手指按出的洞不會變化，如果按出的洞回縮，說明麵糰發酵程度還不夠，需要在發一會兒；如果按了洞使得麵糰塌陷，說明麵糰發酵過久。

**基礎發酵後要把麵糰分割成需要的重量，把麵糰中的氣體排出，滾圓後進行鬆弛，然後整形，開始二次發酵。

**麵包烤好後要晾涼後再食用，因為剛剛烤好的麵包中含有大量二氧化碳氣體，吃了對胃不好，麵包的儲存需要冷凍保存，不要冷藏，冷藏會加速麵包的老化。

芝麻海苔阿拉棒

原料：黃油10克，鹽1克，糖粉30克，雞蛋1個，低筋麵粉125克，芝麻5克，海苔約1-2片（4×6cm一片）

表面塗抹材料：全蛋液20克

做法：

1) 將黃油放在室溫自然軟化，然後攪拌順滑，篩入鹽和糖粉用手混合均勻，接著分幾次加入打散的雞蛋，用橡皮刀每拌勻一次，再加入下一次，直到完全混合均勻。

2) 篩入低筋麵粉，並加入芝麻和剪碎的海苔，先在盆中用手大致揉成麵糰，然後移至面板上，揉成一個光滑均勻的麵糰，放入保鮮袋內靜置30分鐘。

3) 靜置好以後，將麵糰隔著保鮮袋壓扁，略擀開，然後繼續把麵皮擀至0.2cm厚，基本填充滿整個保鮮袋後，平置15分鐘。

4) 將保鮮袋剪開，取出麵皮，如果不平，再稍擀幾下整平，切成1---1.5cm寬的長條麵皮，把麵皮兩頭切齊，擰成螺旋狀放入鋪有不沾布的烤盤中，然後在表面刷上蛋液。

5) 放入預熱好的烤箱中層，以170度的溫度，烤約20分鐘左右，至表面上色金黃即可。

超級啰嗦：

**這是一款適合烘焙初學者做的小點心，沒有任何的技術難度，只要按照正確的原料配比和製作方法，基本上都可以成功。

**麵糰中可以加入其他配料，做成其他口味的阿拉棒。比如加入碎的杏仁，開心果，腰果，花生都可以。

**靜置麵糰的目的，是為了讓麵糰鬆弛，這樣更易於擀開，且擀開後不容易回縮。

**麵糰可以考慮在保鮮袋內擀開，這樣操作很方便。取出後，再稍微整形就好了。

**擰麵糰的時候要用兩手先將中間擰出螺旋狀，然後蔓延到兩邊。這樣擰出的花紋更均勻，更漂亮。

**擰好螺旋狀以後，花紋很容易從兩邊鬆掉，造成花紋的減少；我們可以在兩頭抹少許的水或者蛋液，輕按在烤盤上，這樣阿拉棒就相對固定在烤盤上了。

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