蔬果禁忌 這樣吃蔬果會致癌嗎

現在蔬果用的化學藥物太多，例如帶皮的水果，一直在糾結，是否帶皮吃，還是去皮吃，皮上的營養其實也是不少的，如果去皮營養會流失一半，那我們在蔬果時注意哪些呢？下面跟小編一起來看看吧。

1. 柿子

吃柿子的時候，是必須要削皮的，有的人認為吃柿子的時候，咀嚼柿子皮會比吃柿子的瓤更有味道，但是事實上這種吃法完全沒有一點科學依據，柿子皮中的鞣酸要高於柿子肉，如果吃柿子帶著柿子皮一起吃的話，很容易就會形成胃結石，因為鞣酸在進入人體之後到達我們的胃部，我們的胃部感覺到食物下來了就開始分泌胃酸來消化食物，鞣酸在胃酸的作用下就會跟食物中的蛋白質開始化合作用生成沉澱物--柿石。

也就是我們經常說的胃結石，它會在我們的身體里儲蓄毒素，容易引發很多種疾病。

2. 土豆

土豆的皮中含有「配糖生物鹼」，「配糖生物鹼」在我們體內積累到一定的數量以後就會引起身體中毒，由於這種中毒是屬於慢性中毒，所以癥狀不是很明顯，就很容易會被我們給忽視掉。

如果「配糖生物鹼」在我們身體達到一定的含量，就會引起噁心腹瀉等癥狀，這種有毒的化合物通常都是集中在土豆皮里的，所以我們吃土豆的時候一定要去皮，如果皮已經變綠了，就更要削掉了，因為綠色的土豆皮和長芽的土豆皮含有的毒素更高，絕對是禁止食用的。

3. 銀杏果

銀杏果的皮中含有一種叫做「白果酸」的有毒物質，而且還不止一種，「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇都是在白果皮裡面的有毒物質，這些有毒物質在進入我們的身體以後會損害我們的中樞神經系統，引起中毒的後果。

當然，就算是熟透了的銀杏肉最好也不要多吃，在食用銀杏果的時候，我們一定要用開水燙掉外面的那一層紅軟膜，再去掉綠胚芽，就是去掉芯，就可以食用了。

但是食用銀杏果一定要有一個度，就算是成年人一天也只能吃十幾粒不能多吃，而且銀杏果切記不能生吃。

4. 荸薺

我們經常會在大街上，菜市場上看見一輛一輛的三輪車拉著一車荸薺，賣家熟練的用小刀削著荸薺的皮叫賣，荸薺長年生於水田之中，它的皮能夠聚集水裡的很多有毒物質和有害的生物排泄物還有一些化學物質。

另外，荸薺的皮裡面還含有寄生蟲，如果我們吃荸薺沒有把皮給去除乾淨，很容易就會導致我們的身體出現健康問題，所以，不論我們是生吃荸薺，還是熟吃荸薺，為了我們的身體健康，一定要記得去皮。

5. 紅薯

紅薯，就是我們常說的地瓜，紅薯長期生長在地下，表皮與土壤是零距離接觸的，所以會吸收很多土壤中含有的有害物質，而且紅薯的皮含有大量的鹼，食用過多會引起腸胃的不適，尤其是用焦炭烤制而成的紅薯，皮中的沉積的二氧化硫等有害物質，更容易導致人體患上癌症，增加患癌的風險。

所以，我們在吃紅薯的時候，一定要把皮剝掉再吃。

6.四季豆

四季豆的主要有毒的成分就是皂疳和胰蛋白酶抑制物，而且四季豆中含有凝血素，具有凝血的作用，此外，四季豆的皮中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可以刺激我們的腸胃，容易引起食物中毒，出現腸胃炎的癥狀。

但是，四季豆的皮在吃的時候是很難去除的，那麼就可以用另外一種方法來去除毒性，就是將四季豆煮透，煮熟，在吃的時候就可以有效的防止四季豆的食物中毒了。

7.鮮艷的水果

如果是外皮鮮艷的水果，一定要在削皮以後再吃，因為鮮艷的水果，果皮含有豐富的炎黃酮，這種化學物質可以輕易地進入人體搗亂，經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能。

而且，很多果蔬皮雖然沒有毒性，但是含有很多的粗纖維，對腸胃可以造成一定的損傷，所以，由於我們的纖維能夠刺激腸道的蠕動，一些患有腸胃疾病的人，就要少吃水果皮以免會加重病情。

8.蠶豆

蠶豆的營養價值很高，應該是人人喜愛的，但是如果體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆以後容易得體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，被稱為蠶豆病，溶血性黃疸又有一定的遺傳性，所以，有溶血性黃疸家族病史的人應該到醫院檢查，並且盡量避免吃蠶豆。

總結：蔬果的種植時用藥不當，會造成致癌或者中毒，我們在吃水果時，還是要去皮食用，不要誤食果皮，以免損害到身體健康喲。

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