吃火鍋的注意事項 搭配吃火鍋吃了不上火
火鍋是秋冬春三個時節最受歡迎的一種飲食方式,一年四季都有眾多人群愛吃。在吃火鍋的時候,大家圍坐在一起,各種不同的蔬菜和肉製品不斷的涮鍋,吃的不僅是美味更是一種意境。那麼吃火鍋需要注意什麼呢?小編給大家分享一下吃火鍋的注意事項和搭配吃火鍋吃了不上火,一起看看吧!
吃火鍋的注意事項
1、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋,各位就應當小心了,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內缺氧,木炭燃燒不透時,會產生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易發覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒的癥狀像噁心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,中毒重者,會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
2、吃完後不要喝火鍋湯
很多人喜歡喝火鍋的湯,說很濃很好味道,又是精華所在;其實還是少吃為佳,因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟後的湯,產生濃度極高的物質,進入腸胃消化分解後,經肝藏代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排泄受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發痛風病,所以吃火鍋時應多飲水,以利尿酸的排出。
3、吃火鍋時肉類一定要涮熟
吃火鍋時,往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,應灼至熟才可吃,以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適,產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運動不靈活,若進入腦中,更會產生腦膜炎,對生命產生危險。
4、火鍋器具要清潔乾淨
器具清潔乾淨為上,普通的銅火鍋在停用後,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的鹼式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。因此清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現噁心、嘔吐等癥狀。同時,火鍋以涮燙為主,所選菜料必須新鮮、乾淨,衛生。
5、火鍋底火一定要旺
火力要猛,火候要適宜。火鍋底火一定要旺,以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長,營養成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死,易引起消化道疾病。
6、不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼後再吃。
7、火鍋菜及湯勿過夜
在準備火鍋食物時,不要買太多食物,夠就好了,也不要留過夜,另外,火鍋湯也不宜反覆使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加,食後對身體健康有害。
8、吃火鍋不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用,容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者,則要注意熱湯和酒類,這些飲品容易讓身體溫暖,但一接觸到冷空氣後,血管易急速收縮,而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。
9、吃火鍋要注意衛生
許多人吃火鍋時習慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜,熟的時候再用同一雙筷子取食,這是很不衛生的,容易將病菌吃入體內。涮肉時,一定要準備專門的筷子或工具。
若一定要喝飲料,不如以茶替代,這樣搭配其實還有去脂效果。
老年人吃火鍋要注意啥?
每年冬天都會有很多吃火鍋吃出胃出血的老年患者去看診,這是因為老人腸胃功能較差,尤其是羊肉吃得過多,會使胃難以消化,容易導致胃出血。專家提醒,人們一吃火鍋就容易吃多,老人更要注意只吃8分飽,不小心吃多了可以吃點保和丸消消食。
此外,老年人吃火鍋的調料口味要輕一些,最好就用芝麻醬,豆腐乳少吃。吃火鍋千萬不可心急,從火鍋中取出的食物要量小,並等降溫後再入口為宜,應做到「寧舍三分,不要太燙」。
火鍋吃多了易上火,一周吃一次就可以了,搭配火鍋最好的主食是發麵餅,好消化。吃火鍋時,注意多喝點兒白水或茶水,這樣一不會破壞消化道的酸鹼度平衡;二可以補充人體所需要的水分;三不會刺激消化道而引起不良反應。不過,吃涮羊肉時喝綠茶也要適量,否則有的人可能便秘。
此外,老年人吃火鍋一定要注意保持屋內通風,冬日裡門窗緊閉,加上火鍋的熱氣騰騰,老年人可能會出現缺氧。
老年人只適合吃少油少辣的火鍋,比如粥底火鍋、菌類火鍋。
搭配吃火鍋吃了不上火
1、多放些蔬菜
火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物,還必須先後放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
2、適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3、加些白蓮
白蓮不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮,這種葷素結合有助於均衡營養,有益健康,加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因為蓮子心有清心瀉火的作用。
4、可以放點生薑
生薑能調味、抗寒,火鍋內可放點不去皮的生薑,因姜皮辛涼,有散火除熱的作用。
5、吃火鍋後飲杯清茶
這不僅可解膩清口,而且還有清火作用;但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收及發生便秘。
6、吃些水果
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可防止「上火」。
上述分享的吃火鍋知識你了解了嗎?在吃火鍋的時候要注意,尤其愛上火的朋友們要注意火鍋的搭配原則。
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