紅燒茄子這樣做才好吃 讓你做的菜一頓消滅光

首先是挑選茄子。茄子的種類分為很多種，有扁長也有圓的。紅燒茄子要選擇長根的，挑選的時候注意以下幾點：一看顏色，質量好的茄子顏色偏向紫紅色，整體看起來非常亮眼。二摸茄皮，好的茄子摸起來應該是很光滑的，硬度適中。

第二就開始製作了，一般的做法是將茄子對半再對半分成小塊進行燒制。這裡小編想給大家介紹一種更加新穎的切茄子的方法，先用刀在茄子背後沿著四十五度角切，注意不要切斷，然後沿著相反的方向再切，最後就是一個茄花的形狀。

第二部就是蒸茄子。眾所周知，茄子其實是不容易燒軟的，因此我們先將茄子放在鍋里蒸一下，這樣在後期的燒制中會更加得入味。蒸茄子的同時將所需要的原料準備好：蔥，姜，蒜，豆瓣醬，辣椒，生抽以及油鹽味精等放在旁邊備用。

第三步等茄子蒸軟，可以用筷子戳一下看有沒有熟。將油鍋燒至8分熱，放入適當的油，再放入薑片蒜片炒香，然後放入我們的神器豆瓣醬。炒香之後可以加一點點料酒。然後就可以將我們的主角茄子放入進行翻炒，這時候應該就可以聞到香味了。

最後就是翻炒差不多就可以加入少量生抽提色，就可以出鍋了，再撒上翠綠的蔥花，美味就這樣做好了。接下來就可以和家人朋友一起享受美食。多吃茄子不但可以美容養顏更可以保護我們的心血管。趕快學起來吧。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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