用它做料汁涼拌西藍花，清香爽口，味道鮮美，太好吃了！
西藍花，可熱炒可涼拌，一般以素食為主。西藍花的營養成分非常全面，它富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。尤其是蛋白質與維生素A的含量較白菜花高出3到5倍。西藍花的營養均衡與防病作用名列其他蔬菜第一。
常吃西藍花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿蔔硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。今天雨欣就給大家介紹一款涼拌香汁西藍花的製作方法。
西藍花切成小粒，放進水盆泡上十分鐘，清洗乾淨。
起鍋燒開水加鹽，倒入西藍花煮約5分鐘，喜歡清脆口感斷生就可以撈出。
撈出西藍花放進冷水盆激涼。
準備料汁：取一小碗，加入蒜泥、蒸魚豉油、耗油、6度白醋和幾滴香油。
然後攪拌均勻就可以上桌了。
小竅門：1西藍花縫隙較多，拆分後浸泡清洗更乾淨；2蒸魚豉油有特殊鮮味，拌製冷盤清香爽口，味道鮮美。
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