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趙長寶，烏日娜

蒙古族人的醫學中，特色的飲食療法及養生方法，非常獨到，也是蒙醫的寶貴經驗。

南宋趙珙《蒙韃備錄》描述：「其為生涯，止是飲馬乳以塞饑渴。凡一牝馬之乳，可飽三人，出入止飲馬乳，或宰羊為糧。故彼國中有一馬者，必有六七羊，謂如有百馬者，必有六七百羊群也。」

蒙古民族習慣把食品以其基本顏色分為白食、紅食、紫食、青食，白食為奶食，紅食為肉食，紫食是糧食，青食是果蔬。

飲食習慣是「先白後紅」，即先品嘗奶製品，再品嘗肉食。蒙古族飲食文化是一種非常有講究的文化。蒙古民族的肉食以羊肉為主，與其他肉類相比，羊肉的營養價值更高。羊肉中的蛋白質含量高，脂肪含量低；纖維束細嫩，易消化；必需氨基酸含量高於牛肉和豬肉；含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；膽固醇含量與其他肉類相比較低。

蒙醫學認為牛奶「其性溫補，久飲不間，能返少顏」。

《蒙古秘史》中記錄了服飲馬奶酒救治出血昏厥病人的事例。忽思慧《飲膳正要》中有關馬乳藥性和功能的見解，被明代醫藥學家李時珍吸收進《本草綱目》。

蒙醫特色飲食療法

在蒙醫藥學中，提出飲食、起居、藥物和療術等四種治療疾病和調理養生的方法，稱其為蒙醫臨床四「對治」。

蒙醫歷來重視營養學及飲食療法，並把飲食療法列為臨床四「對治」之首位。

早在1000多年前蒙古族民間流傳著這樣的諺語：

「病之始，始於食不消；葯之源，源於白煎水。」

說的救贖不吃過量食，不飲不潔生水，就可不生疾病。諸如奶食、肉食、油脂、骨湯之類，只要食用適當，都可以起到滋補、強身、防病、治病的作用。

蒙古族傳統食品有白食、紅食兩種、蒙古語稱白食為「查干伊德」，意為純潔高尚的食品，指各種奶製品。紅食的蒙古語則稱為「烏蘭伊德」，即指各種肉食品。

【酸馬奶療法(策格療法)】：酸馬奶有馬奶發酵製成，含有豐富的維生素微量元素和多種氨基酸等營養成分，在蒙古族人的飲食中有重要的位置。酸馬奶性冷、味甘、止渴、治熱，能生髮胃火，除濕化瘀，健脾開胃，治痔瘡，小便澀及諸般腫脹。現代也有學者發表有關酸馬奶的報道，提出酸馬奶可不虛健身，並可治卒中，另外消化道疾病，心血管系統疾病，呼吸道疾病的呢過有治療作用。蒙醫飲食療法中也有利用紅食的療法。

【牛肉療法】：牛肉味甘、性涼膩，具有滋元補身之功效。蒙醫認為新鮮牛肉有清虛熱，陳牛肉有抑制赫依之特點，故常用於年邁體虛及合并赫依的各種病症。常食牛肉、牛肉湯對年邁體虛和赫依性體質人有較好的滋元調製赫依的作用。

【馬肉療法】：馬肉味甘、性熱、重、膩。冬季燉煮或切成肉條涼干食之。馬肉具有抑制赫依、祛寒性黃水、燥膿等功效。綿羊肉療法：綿羊肉味甘，性溫、膩、柔、輕。具有滋元，祛巴達干、赫依，增欲之功能。故醫療上綿羊肉、肉湯主要用於滋元、抑赫依，其血多用於婦女氣血兩虧及產後出血所致昏厥等症，治療各種赫依病症，尤其對赫依性頭痛療效更佳。

【山羊肉療法】：山羊肉食法與綿羊肉相同，因其性寒，所以常於溫性佐料配食。山羊肉味甘、性寒、重。具有滋元、抑制梅毒瘡、黑痘、燒傷等功效。常用於體虛、眼疾、便血等疾病。

【駱駝肉療法】：駝肉味甘、性涼，具有滋元、強筋壯骨之功效。駝油可用於治療祛寒赫依病，治白脈病，皮膚痛癢、癰傷等疾病。

【油脂療法】：油脂療法是指用動物的油脂治療疾病的方法，是在實施蒙醫內療前必行的方法。本療法具有抑制赫依、通竅、壯陽、潤腸等作用，因此能強壯身體、延年益壽，是治療赫依性疾病的治療方法之一。

【骨頭湯療法】：骨頭湯是用動物的跖骨、尾骨、肩胛骨等骨頭熬成的湯，主要有抑制赫依、強身、健體等功效，是治療赫依性疾病的最主要飲食療法之一。

蒙醫特色飲食療法，幫助人們遠離各種疾病的折磨，恢復健康長壽、強健的身體。我們需要保護草原文化和發展蒙醫特色飲食療法，將我們一直以來維護的寶貴文化財富傳承下去。

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